Jordbærcupcakes med krem

Det er ikke noe som smaker så sommer som jordbær! Da jeg var innom ICA på vei hjem fra jobben, lyste det noen flotte kurver jordbær mot meg. Ennå er de importerte, men det var god kvalitet og lukten var ikke til å ta feil av.

Junior elsker frukt og bær, og spesielt jordbær. Så jeg tok med to kurver, en til han og en til meg og husbonden. Men det ble ikke stort på oss voksne, for jeg kom til å tenke på at jeg ikke kunne huske å ha laget cupcakes med friske jordbær før. Og så skulle jeg jo få tirsdagsjentene på besøk i åttetiden, for litt skravling og “Frustrerte Fruer”. Trengte ikke mer enn det, før jeg fikk lyst til å kaste meg over Kitchen Aid’en.
Som sagt så gjort! Jeg surfet blogger og kokebøker en liten stund, før jeg kom frem til min variant av blandingsforholdene. Og det fungerte kjempefint! Denne skal jeg absolutt lage igjen!

Ingredienser:
235 gram mykt smør
235 gram sukker
4 egg
210 gram hvetemel
20 gram maisenna
1 ts bakepulver
1-2 ts vaniljeekstrakt
125 gram jordbær i biter
en liten skvis med sitronen

Rosa pikekyss.

Noen ganger har jeg eggehviter igjen etter baking osv. Da er det greit å vite at de kan fryses, og fungerer like fint etterpå. Men hva bruker man de til? Det klassiske er pikekyss, eller marengs. Disse er enkle, gode og ikke minst; dekorative.

Så fine på bordet i jentebursdager, konfirmasjoner eller hvite til bryllup!

Jeg er jo litt rosa av og til, jeg da....

Så jeg nyter fargen.

Ingredienser:
4 eggehviter
1 klype salt
2 ts vaniljeekstrakt
2-3 dråper sitron
150 gram sukker

Spagetti med kjøttboller i tomatsaus.

Jeg prøver å variere spagettimiddagene her i huset, for junior er ikke så glad i spagetti og kjøttsaus. Men han elsker jo kjøttboller, så da er det jo ganske enkelt!
Disse kjøttbollene lager jeg ganske store. Litt sånn Lady & Landstrykeren. Anbefalles av liten og stor! Denne porsjonen holder til to middager til en familie på 4.

Dark Chocolate Cupcakes with chocolate chips og Angel Feather Icing

Her om dagen ringte en venninne og lurte på om jeg ville lage noen cupcakes til bryllupet hennes i juni. Selvfølgelig! Jeg måtte umiddelbart teste ut noen oppskrifter!

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve en topping jeg fant på den fantastiske bloggen til Manuela, passionforbaking.com. Den er fantastisk! Denne toppingen smaker som innmaten på kokosboller, helt fantastisk! Tenkte den var nydelig til mørke cupcakes med sjokoladebiter, og det stemte fint. Dette kan godt brukes i bryllup.

Ingredienser:
100 g mørk sjokolade
100 g smør
1 dl kakao
2 egg
150 g sukker
2,3 dl mel
1 ss maisenna
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl fløte
150 g sjokolade knapper

Boller

Jeg har aldri vært noen racer på gjærbakst, det er liksom mammas domene. Når noe krever boller eller kringle, ringer jeg mamma. Men nå har det gått opp et lys, et bakelys! Boller er jo både lett og gøy!
En god venninne tipset meg om en litt (for meg) ny måte å bake boller og annen søt gjærbakst på, og det ble så vellykket! Og så var det enkelt.

Så nå blir det andre boller...

Hele poenget med denne teknikken er å tilsette smøret til slutt, det gir så luftige og fine boller. Og da er det viktig at alle ingrediensene er romtempererte.Skikkelig påskegodt! Nybakte boller, deilig kaffe og en påskekylling eller to...

Her er ingrediensene:
ca 1000 gram mel
5 dl melk
25 gram gjær
200 gram sukker
1 egg en klype salt
2 ts kardemomme
150 gram smør i terninger

Cupcakes med 1HSB

Jeg har så flinke, snille og gode elever! Elevene mine i 1HSB har lenge ønsket å gjøre noe praktisk og hyggelig på kjøkkenet. Det er ikke lett å finne noe som krysser med faget, men Cupcakes er jo blitt en stor trend i USA og Storbritannia! Så da ble det cupcakepynting i siste engelsktime før påske! Og sjekk disse resultatene! Har du sett på maken til ferdigheter!

Her er bordet med pynt, frosting, sprøyteposer og tupper. Jeg hadde laget klart ferdige poser med farget smørkrem og sjokoladekrem. Jeg hadde satt på noen store tipper, som Wilton M1 osv, og gjort noen ferdige med koblere.

Så da var det bare å velge. Noen hadde og med egen pynt, så det ble et fantastisk spekter av farger og fasonger!

Cupcakene hadde jeg bakt klare, og tatt opp av fryseren samme morgen.

Det ble både godt og vakkert!

Kyllingpizza

Vi spiser ofte pizza her i huset, som oftest på fredag eller lørdag. Da er det greit å variere pizzaen noe, og toppingen er jo det som er enklest i gjøre noe med. I mange år var jeg en av Toros beste kunder av ferdigkjevle pizzadeig av typen "NÅ". Den er helt grei i nødstilfeller, men jeg har etter hvert oppdaget hvor enkelt det er å lage sin egen deig! Her støtter jeg meg til ekspertene, og i boka "Jazzpizza" av bl.a. Trond Moi er det en oppskrift på en super deig.

En bunn:
375 gram hvetemel
1.5 ts salt
2 ts tørrgjær eller 20 g vanlig gjær
2 dl vann
3 ss olivenolje