Lammestek

Lam hører for mange påsken til. Egentlig er det over hode ikke sesong for lam i Norge nå, men dette er en av de mange mattradisjoner som har røtter i religion. Offerlam, påske, Moses ut i ørkenen osv…
Greit for meg, jeg elsker lam. Samtidig tilbringer vi ofte påsken eller deler av den på hytta, uten innlagt vann. Det sier seg selv at det ikke alltid er like stas å kokkelere der, hvor alt vann må bæres. Men heldigvis finnes det løsninger på dette, og det enkleste er å lage mye av maten klar på forhånd. Som for eksempel lammesteik. Steik ferdig, skjær opp, frys ned. Middag på 1-2-3!
Jeg hadde en nydelig lammesteik fra Hallingskarvet liggende i fryseren, og den var akkurat passe til en påskemiddag pluss en smaksprøve i forkant.

Lammekoteletter med potetbåter.

Da vi nylig var på ferie i Spania, lagde vi mye god mat. Blant annet lammekoteletter. Og de smaker jo godt her hjemme og, og er fremdeles å få tak i i kjøttdisken. Så når vinteren lar vente på seg, lager jeg fremdeles høstmat, jeg! Til lammet er det godt med hvitløk og rosmarin. Og potetbåter.

Får i kål.

Det er ikke høst uten. Fårikålen skal på bordet her hjemme, selv om jeg er den eneste som liker det, da. I fjor lagde jeg ikke fårikål, og fikk helt noia. Til slutt måtte jeg ty til Fjordland. Helt greit, men ikke som den en lager selv. Det er utallige måter å løse dette på. Mange har begynt å bruke finere og finere lammekjøtt til fårikål. Det går helt klart på bekostning av smaken. Jeg har valgt å gå for det klassiske fårikålkjøttet av lam, med gode kraftbein og litt fett på. Men også rause kjøttstykker! Jeg kjøpte to kilo direkte av slakteren, og var veldig fornøyd med pakkene. Her er min sammensetning:

Marrokansk lammegryte

Regnvær og fremdeles sommerferie, selv om gradestokken ikke er enig. Da jobber vi videre med prosjekt tøm fryseren. Jeg er så heldig å ha en av verdens beste jobber; lærer i videregående skole. Og så har jeg stort sett verdens beste elever. Det kan du se HER. Matfagelevene hos oss jobber hvert år med lam og lammekjøtt, og da får vi lærere ofte sjansen til å kjøpe flott kjøtt til en billig penge. I min fryser lå det masse flott lammebog, så i løpet av regnværsperioder har jeg laget denne retten flere ganger. Jeg har forsøkt å etterlikne noe jeg smakte i utlandet for mange år siden, og syntes det smaker fortreffelig. Og det syntes gjestene og.