Entrecote med salat av avocado, rødløk og appelsin.

Savner du sommer? Det gjorde jeg, og fant ut at jeg kunne jo lage noe som smakte av sommer og sol. Denne retten har jeg fått beskrevet av min flotte kollega Siri, og det hørtes så nydelig ut at jeg bare måtte prøve. Og det var en veldig god ide! Det er enkelt, og smaker fortreffelig hele året! Er det grillsesong, passer det perfekt på grillen, og hvis ikke tar du det i panna. Ingrediensene er veldig enkle, og tilgjengelige hele året. For mange er det uvant å spise kjøtt uten poteter, men når ikke en gang min far syntes det manglet noe, da er måltidet komplett! (han er potetelsker!) Jeg syntes at entrecote er noe av det beste kjøttet som finnes, mye bedre enn de mer edle filetene. Det bør ha god marmorering, dvs det skal være litt fett i kjøttet. Dette gir saftig kjøtt og mye smak! Til og med mamma digget dette, og hun er sær på kjøtt. Vi fikk også tak i noen fantastiske østerssopp, og de kunne ikke ligge der alene i hylla? Denne oppskriften er til fire voksne.

Søndagsomelett med bacon.

En deilig søndagsfrokost er omelett. Jeg liker prinsippet at man tar et man har i kjøleskapet, og derfor finnes det utallige varianter av våre omeletter. Men til helgefrokost er det enkle ofte det beste, og også det junior liker best! Så da så!

en pakke bacon
6 egg
0.5 dl vann
ev gressløk

Laks med Sandefjordsmør.

Laks har gått fra å være å være fattigmannsmiddag, til festmat, og tilbake i allemannseie. Det kan like gjerne være søndagsmiddag som hverdagsmat. Min oldefar spiste ikke laks, det var umat! Så lenge han levde, ville han ikke ha det. “Fattigmannskost”, så langt sank han ikke! Så husker jeg 80-tallet, hvor laksen ble til konfirmasjonsmiddager, og til i dag, hvor fisk er ensbetydende med laks for mange. Selv insisterte jeg i mange år på at jeg ikke likte laks, kun ørret. Det var nok riktig, for tidligere var ørreten vill og laksen oppdrett. Og ikke av så god kvalitet som nå. Men jeg har en rådsnar svigermor, som forsøkte seg på at all rød fisk servert der var ørret… Helt til en dag jeg bevisst fikk servert laks, og likte det! Også under navnet sitt, ikke kamuflert som ørret. Dette åpnet nye dører for meg! Plutselig kunne jeg handle billig fisk på tilbud, og kastet meg over alle oppskrifter jeg fant. Og når jeg i tillegg er så heldig å ha en sønn som elsker “Farmorfisk”, så er det lett å servere laks i heimen.
Der er gøy med alt som er nytt, men av og til trenger man å gjøre noe helt tradisjonelt. Som laks med poteter og sandefjordsmør. Så enkelt og så godt! Her er min versjon.

Hverdagsdessert - frisk frukt.

Av og til er det både godt og hyggelig med litt dessert etter middagen. Spesielt hvis du har hatt en lett middag, som suppe eller salat. Jeg kom over en antakelig siste kurv med norske bringebær nettopp, og inntok de i sin naturlige form. Jippi, det er noe av det beste i verden. Dette bidrar til å nå de viktige 5 om dagen, og har du i tillegg hatt salat til midag, ja da er du i mål.

Knekkebrød - lavkarbo.

Jeg syntes det er så godt og så enkelt å bake knekkebrød selv. Her om dagen fikk jeg en ny oppskrift av min gode kollega Bjørg, og de er så gode! Egentlig er de slike “Lavkarbo-knekkebrød”, men det gjør jo ikke noe…
Jeg syntes de er lettere og sprøere enn de tradisjonelle hjemmebakte knekkebrødene, i tillegg til at de ikke trenger så mye tørketid.

Rask pastarett med kylling og bacon

Dette er en rast pastarett som mannen og jeg pleier å slenge sammen når vi har barnefri og skal ha noe raskt. Eller på fredagskvelden når helgen senker seg, og stresset slipper litt. Og kanskje er litt lei av taco? Den tar stort sett like lang tid som det tar å koke pastaen. Kylling, bacon, pesto og tomat er med å gjøre retten til en smaksrik opplevelse. Og så er det litt sånn at en kan ta det en har i kjøleskapet. Vi pleier å planlegge slik at vi får tatt opp kyllingfilet av fryseren og tint den i kjøleskapet, men kan du jo la innholdet i kjøleskapet inspirere?

Brownieskake fra mamma.

Junior har en favorittkake, og det er Mimmis brownieskake. Hun mener å ha funnet oppskriften i en reklameavis, muligens en Menyavis. Den er like enkel som den er god! Og barna kan være med og lage den selv! Junior måler og rører, og ikke minst: slikker sleiva til slutt! Denne gutten elsker sjokoladekake!