Grillmat med brokkolisalat.

Det har ikke blitt det helt store sommerværet ennå, men før eller siden måååå jeg bare grille. På bloggen til Ina, Mat på bordet, fant jeg en nydelig brokkolisalat som jeg bare måtte prøve. Du kan se den HER. Jeg legger ut min versjon av oppskriften, men den er ganske lik originalen. Den var helt fortreffelig, og det syntes gjestene og. Vi grillet litt av hvert. Grillspyd er en fin måte å få en smak av alt, så vi blandet hvitløkmarinert kylling, entrecote og god voksenpølse med sjampinjong og paprika. Så hadde vi båtpoteter og grønn salat til, og så litt sauser og tilbehør. Så var det brokkolisalaten:

Spansk omelett

I påvente av bedre grillvær, kan man jo lage noe godt og enkelt, for eksempel en skikkelig omelett. Denne er spanskinspirert, og du kan få brukt opp litt rester. De fleste av oss er for dårlige på å bruke rester, men med litt egg, kan den kjedeligste potetbit bli en festlunsj. (eller en enkel middag). Denne omeletten passer som lunsj for fire, eller middag til to – tre. Jeg hadde litt poteter igjen fra gårsdagen, og nok egg, så da er det bare å bruke det en har.

Brownies

Verdens beste Brownies komme fra favorittkokeboken min, “The hummingbird bakery cookbook”. Jeg har bakt mange Brownies i min tid, men dette er den beste jeg har smakt. Og når du har gjort det er gang eller to, er det like enkelt som å blande en pose Toro! Det som tar tid i starten, er å lese oppskrift og måle opp. Likevel, det går ikke mye mer inn 5 minutter før denne er i ovnen. Denne er dessuten garantert fri for nøtter, om du har en allergiker i hus.
I boken skriver Tarek Malouf, mannen bak The hummingbird bakery, at dette er slik amerikanske Brownies skal smake. “Chewy, chocolatey and dense”. Ikke lett å oversette, men noe sånt som seige, sjokoladete og saftige. Og for sjokosjokk kan du tilsette sjokoladedråper, eller nøtter, som pekan og valnøtter for en mer voksen utgave.

Hvit pizza med serranoskinke.

Hvit pizza har vært omtalt før, men en god ting kan man gjerne gjøre igjen. Denne varianten inneholder mange av de samme elementene som forrige gang, men nå med serranoskinke på! Det var ennå bedre enn den forrige! Mannen er helt klar: beste pizza ever!
Her er en repetisjon:

Cakepops

Jeg elsker å lese matblogger, og har noen favoritter jeg alltid er innom. En av dem er Mat På Bordet. Ina legger ut de nydeligste oppskrifter på det meste, og nå er det Cakepops som har stått på programmet. Jeg har sett at dette har blitt mote innen bakeverdenen, men som fersk matblogger har jeg ikke rukket å gi meg i kast med det før nå. Dette innlegget er mitt andre forsøk, det første ble fantastisk, men jeg tok ikke bilder. Trodde ikke det var så lett at det lykkes på første forsøk!
Min sønn slutter i barnehagen denne uka, og jeg spurte om jeg kunne få ta med litt kake siste dagen. Det kunne jeg, så da passet det fint med Cakepops.

Helt Texas

Texaskake er et begrep i mine kretser. Når noen sier Texaskake, skjønner alle hva som menes. Den kom til Kongsberg med moren til en venninne. Hun hadde fått den av en venninne på Spikkestad, som muligens har tatt den med seg fra USA. Min venninne, datteren, bakte denne til sine venninner i tenårene, da de filosoferte over gutter og livet med en kopp te og, nettopp, Texaskake! Siden har den bare spredd seg.
Dette er en fyldig, saftig langpannekake med mye sjokoladesmak. Her om dagen testet jeg ut en annen sjokolade langpannekake jeg fant i en blogg, og da sa min sønn: “Den smaker ikke noe jo, mamma!”. Gutten er godt vant! Både barn og voksne liker denne. Jeg ble introdusert for den i 20-årene, jeg var ikke en del av den harde Texaskjerne. Men jeg har igjen videreført den til venninner i andre kretser, og her har den også spredt om seg. En av disse nyinnvidde Texanere har testet holdbarheten: etter tre uker i en lufttett boks i kjøleskap, gav hun opp. Da orket hun ikke å spare den lengre, for den var like god! Dette er vanligvis ikke noe kjent problem, jeg lover deg at den er spist opp lenge før det er gått tre uker!
Jeg har studert en del oppskrifter og kokebøker, og kommet til at denne oppskriften minner på mange måter om Devils Food Cake, en kakaobasert, saftig sjokoladekake fra USA, vanligvis med Sour Cream i. Så min teori er at dette er Devils Food Cake fra Texas, som fikk navnet Texaskake da den ble med til Norge. Snedig!

Earl Grey Tea Cupcakes

Earl Grey te er jo godt, så hvorfor ikke. Disse lagde jeg første gang til bryllupet til William og Kate, for da måtte jeg ha noe britisk. Og for meg er te i alle fall veldig engelsk. Og så passet det så fint å pynte med hvite roser, det passer alltid til bryllup.
Oppskriften kommer fra boka “Cake days” fra The Hummingbird Bakery, min favorittbaker! Den er mer omfattende enn “The Hummingbird Bakery cookbook”, men har en del av de samme oppskriftene. Dette blir ca 16 muffins.