Pasta med spinat og bacon

For noen dager siden la jeg ut en kjapp pastarett som et alternativ til ferdigmat når du har dårlig tid. Her kommer et forslag til, nå som det nærmer seg med skoleavslutninger, juleavslutninger, langåpne butikker og annet stress. Dette er en annen variant av pasta og bacon. Hmm, lurer på om jeg har en forkjærlighet for denne kombinasjonen?

Du trenger:

en pose spinat (250 g)

250-300 gram tørr pasta

200-300 gram tørrsaltet bacon

1 dl fløte

1/4 kinesisk hvitløk

litt revet muskatnøtt

salt og pepper

smør og olje

parmesan

Enkel pasta med pesto, bacon og solsikkekjerner.

Noen ganger haster det. Junior skal på trommeøvelser eller far skal på møte. Eller mor er seint hjemme, og før en vet ordet av det, ligger en Grandiosa i stekeovnen. Selv om det nå finnes utallige varianter, er de neppe noe kulinarisk høydepunkt…

Med bittelitt planlegging kan du lage en god og enkel pastarett på samme tid som det tar å steke en Grandis. Her er mitt alternative forslag i en hektisk hverdag.

Vanvittig fristende peanøttfristelser.

Det begynner å nærme seg jul med stormskritt, i alle fall raskere enn jeg liker. I fjor var jeg ferdig med alle gaver før 1. desember, og hadde stålkontroll på bakst, pynting og matlaging. I år har jeg ikke snøring… Hvor ble 2013 av? Hva skjedde her Sherlock?

Vel, det er bare å stålsette seg. Fram med kakebokser og PC. Jepp, vi har en tradisjon i Casa Øyen. Nemlig - trommevirvel….. vi skal forsøke en ny julekake hvert år! Og det skal ikke være en julekake. Jeg finner ingen tilfredsstillelse ved å bake «ut-og-inn-kaker». Ikke til forkleinelse for de som gjør det, for all del, men det blir ikke spist hos oss. Ikke engang pepperkakene blir spist hos oss. Vi baker og pynter de, og kaster de i januar. Så derfor søker Google og jeg etter nye slag hvert år. 

For to år siden ble det biscotti med julesmak, i fjor ble det peanøtt- og melkerullcookies (du skal få møte de i løpet av desember). Og i år er det Peanøttfristelser. Stor takk til Anne Cathrine for å dele oppskriften med oss på bloggen sin, Enestående mat. En av de virkelig store bloggene! Jeg forstår hennes ambivalente forhold til disse vidunderlige munnfullene, for har du først fått de i hus, er det vanskelig å la de være i fred…

Med overveldende stor sikkerhet kan jeg meddele at dette er en av våre nye julekaker. Og sommerkaker. Og tamedbortkaker. Og dugnadkaker. Og…. Bare begynn å finne frem ingrediensene du.

Supergode mellomgrove brød fra Schakenda.

Bildet er tatt med iPhone. 

Jeg er svoren fan av Morten Schakenda. Så stor fan at da jeg traff han i sommer, ble jeg redusert til en fnisende, rødmende tenåring som ikke fikk sagt et ord. Gjett om jeg angrer! Skulle så gjerne fortalt hvor flott og flink jeg syntes han er, og hvor mye jeg elsker bakeboken hans. 

Vi var innom Bakeriet i Lom på andre dagen, og jeg tok mot til meg og spurte om sjefen sjøl var der. "Jada, han står der og baker" svarte en søt liten ekspeditør.

Morten Schakenda skriver i MIN bok!

 "Eeehhheeeææææhhee.... Tror du han vil signere kokeboken hvis jeg kjøper en?" spurte jeg. "Klart det" fikk jeg til svar. Ikke bare ville han signere, men han kom faktisk bort, og skrev en super hilsen til min sønn også. (Jeg kjøpte Schakendas Bakeskole, for barn. Jeg burde ha kjøpt en ny bakebok til meg og, så jeg hadde hatt en til stas og en til bruk. Ja-ja, kan ikke huske på alt.)

Jeg ble altså redusert til en fnisende, Justin Bieber-frelst, uartikulert, rødmende tenåring... av en baker, tenker kanskje du. Bakeriet var smekk fullt, det var kø til langt utenfor døren. "Alle" hadde hørt om "Bakeriet i Lom", men ingen så ut til å merke seg hvem jeg sto og rødmet for. I etterkant har jeg skjønt at selv om mange har hørt om Schakenda, har mange flere hørt om Bakeriet. Det var i grunn meg som følte at jeg møtte århundrets kjendis. 

Junior og Øistein på Brimi Sæter. 

Da vi gikk derfra sa sønnen min: "Mamma, nå har vi begge møtt heltene våre! I går møtte ( og snakket vi med) Øistein (fra Øisteins Tegneblyant på NRK3), i dag møtte vi Schakenda. Nå har drømmene våre gått i oppfyllelse, ikke sant"?
Så sant som det er sagt... 

Klikk på "Les mer..." så får du oppskriften og!

Sjokoladecupcakes med bringebær og marengsfrosting

Bringebær og sjokolade er en av mine favorittkombinasjoner. Faktisk var bryllupskaken vår en sjokolademoussekake med villbringebær, laget av Sverre Sætre! Leker ikke butikk når det er bryllup, altså... :-)
Dette er på ingen måte sammenliknbart med Sverres kake, men kombinasjonen er uslåelig! Takket være EU, importregler, kjølerom i trailere osv er friske bringebær stort sett tilgjengelig hele året, men de aller beste er de norske! 
Jeg kan i grunn putte bringebær i det meste, jeg... Her har jeg kombinert det med sjokolade. Sommerfriskt og lekkert.

Potetsalat med pinjekjerner og parmesan.

Potetsalat er godt til mye, spesielt stekt og grillet mat. Men den klassiske potetsalaten kan av og til trenge en oppgradering. Så hva med å droppe all den mektige dressingen med rømme og majones, og i stedet gå for en variant som er mer smaksrik og lett? Denne potetsalaten kan serveres både lun og kald, så dermed kan du fint lage til flere dager. 

Sommerens salathit - jordbærsalat med honningvinagrett

Sommeren er IKKE over. Det er tross alt bare august, og selv om vi har hatt en fantastisk sommer på Østlandet, er det lov å håpe på flere varme dager med middag ute, grillings, badetemperaturer osv.

Jeg burde ha publisert denne oppskriften for lenge siden, for den er så sommerlig og fantastisk, men jeg har jammen meg hatt en skikkelig lang sommerferie altså. Og da ble det ikke så mye blogging, dessverre... Anyway, her kommer sommerens nye salatfavoritt!