Cupcakes til 40 årslag!

I venninnegjengen min begynner vi sakte, men sikkert å bikke 40. Førstemann (eller kvinne faktisk)hadde trommet sammen til stor festivitas, og ville feire med brask og bram. Jeg suger til meg ideer og legger de på minnet, neste år er det min tur!! Som en del av bidraget for å feire jubilanten, bakte jeg noen cupcakes. Små med sjokolade, se oppskrift her. Og større sitroncupcakes med marengsfrosting, eller Angel feather icing, som det og heter. Det ble veldig godt! Frostingen finner du her. Selve kakedeigen kommer her.

Pannekaker på Sachsen.

Søndagstur er veldig hyggelig, og en skikkelig god tradisjon. Vi har et vennepar som er ute hver søndag, vinter som sommer. Og gleden er alltid stor når vi blir invitert med, for de har så mye spennende å lære oss! Pannekaker på stormkjøkken er en av tingene jeg har plukket opp. Og selv om det regnet mye av dagen, tok ikke det noe av gleden fra liten og stor over å være ute og kose seg i naturen! Og det er ikke mye som smaker bedre enn pølser og pannekaker stekt utendørs, pannekaker med villbringebær. Den fantastiske smaken av bringebær fra skogen bringer tilbake mange hyggelige minner, som turer i skogen med besteforeldre på 70-tallet og uendelige mengder av markens grøde. Og bringebær smaker ikke bedre enn de du finner i skogen!

Kanelboller.

Nystekt gjærbakst slår det meste, i alle fall på duft! Det er lite som lukter så godt i huset som nybakte kanelboller. Det er en fin aktivitet når det er gråvær, og noe unger og kan være med på. Og så er det jo fint å ha litt i fryseren, tilfelle det kommer besøk eller noe. Jeg bruker samme oppskrift som når jeg lager boller, se mer detaljert fremgangsmåte her.

Her er ingrediensene:
ca 1000 gram mel
5 dl melk
25 gram gjær
200 gram sukker
1 egg en klype salt
2 ts kardemomme
150 gram smør i terninger


fyllet:
mykt smør
sukker og kanel
egg til pensling
perlesukker

Laks med urteskorpe.

Vi har fått skolegutt, og det måtte feries! Så da var besteforeldre invitert på middag, og junior fikk bestemme middag. "Alt annet enn pølser" sa jeg, så da ble det laks. Det elsker junior, og mor liker å tilberede det, spesielt når vi er mange!
Laks er jo heldigvis også sunt! Det ble tradisjonelt tilbehør som sandefjordsmør og agurksalat, men med en liten vri. Sprø, frisk urteskorpe. Dette funker både til hverdag og fest. Og det kan legges på alle typer fisk, eller kyllingfilet. Denne gang blandet jeg i revet sitronskall, basilikum og olje. Sitron er er nødvendighet til laks, basilikum til smak og olje for å få det sprøtt.

Hvit sjokolademousse

Som jeg kanskje har nevnt før, har jeg venner i statene som er behjelpelig med å videresende varer fra nettbutikker. Jeg har derfor fått muligheten til å handle rett fra Wilton.com, og en del andre kule steder. En av de jeg kom over, var NY Cake. Der hadde de Valhronasjokolade til en litt hyggeligere pris enn her! Tidligere har jeg handlet dette hos Godsaker i Storgata på Kongsberg, men nå fikk jeg plutselig mulighet til å handle inn litt rimeligere. Så siden jeg ventet på en pakke fra Amerikalandet, kunne jeg jo slenge med litt til, tenkte jeg… Jeg fant fram, og tenkte at jeg får bestille en blokk eller tre, da. Hmmmmm – amerikanske mål er tydeligvis ikke min greie. Jeg endte opp med tre blokker à 1 kg hvit Valhrona, to poser à 1 kg mørk sjokolade i pellets, og ett kilo kakaopulver! Ups!!! Alle oppskrifter med hvit sjokolade mottas med takk!

Første forsøk på å bruke hvit sjokolade til noe godt var svært vellykket. Jeg skulle avslutte venninnekvelden med noe godt uten å ta livet av de, så mousse måtte jo være fint. (de hadde allerede klemt i seg to mektige retter). Jeg lette i kokebøker og på nettet etter den perfekte mousse, men fant i grunn ikke noen som var slik jeg hadde tenkt. Så da ble det egenprodusert oppskrift, og gjett om den var god! Den var tenkt til 6 personer, men holder til 10-12. Jeg fylte mye i Mariskålene mine, og de er store. Ennå ble det 4 porsjoner igjen i kjøleskapet.

Risotto med spansk pølse og soltørket tomat.

Fredag og jenteaften. Jeg simpelthen elsker slike kvelder, og det er alltid morsomt å teste ut nye retter på jentene. Jeg har faktisk tre slike “jenteklubber”, hvorav to av de er trofaste hver måned. Denne gangen var det “6 whining girls” som møttes, og i ordspillet ligger det selvfølgelig at det drikkes en del vin… og sladres og skravles. Jeg har blitt veldig glad i å lage risotto, så varianter innenfor temaet må stadig prøves ut. Denne gangen var det litt spansk-italiensk inspirert, så da testet jeg ut noen nye ingredienser. Supert, var det det ble! Her kommer lenker og oppskrifter. Ps: trenger vel ikke si at det ble en vellykket kveld, alle klubbjentene samlet og nok vin til å vare til klokka tre på natta. Vi startet med vietnamesiske vårruller, lenke til den her. Så var det saltimbucco med kylling, se oppskrift her. Men med ny vri på risottoen! Med serranoskinke på kyllingen, tenkte jeg at det kunne være spennende med litt mer smaker i risottoen. Så jeg hadde i litt spansk spekepølse og soltørket tomat. Jeg doblet oppskriften, det gikk fint. Grunnoppskriften er til 3-4 personer.

Butikkåpning hos "Hos Søstrene" på Notodden.

For en liten tid tilbake var jeg med på åpningen av en ny og fantastisk butikk på Notodden. Min gode venninne Aina og hennes søster åpnet den flotte konseptbutikken Hos Søstrene. De har interiør, glassmagasin og klær, og utvalget er fantastisk! Helt nydelig, som dere ser av bildene.
I forbindelse med åpningen, fikk jeg bestilling på 100 minicupcakes. KULT! Jeg er selvfølgelig klar som ett egg for slike oppdrag, og satte i gang å planlegge, kjøpe former og teste oppskrifter. Det ble to kjente og kjære favoritter; Devils Food cupcakes og Lime og kokoscupcakes. En for de sjokoladesvake og en sommerfrisk. (klikk på navnene for å gå til oppskrift). De slo godt an, og var en fin gimmick til åpningsdagen.