Grove pizzasnurr.

Det er så mye deilig mat en kan lage og ha med ut på tur! Vi har vinterferie nå, og har planlagt denne uken godt. På forhånd lagde vi en sunn og variert middagsmeny, basert på hva vi hadde i fryseren (god måte å tømme fryseren på). Og så har jeg bakt. Kanelsnurr (selvfølgelig) og pizzasnurr. På matbutikken her om dagen fant jeg et mel jeg ikke har lagt merke til før, nemlig Fullkorn hvetemel fra Regal. Bakst med dette melet vil tilsvare tre kvart grovt på brødskalaen, slettes ikke ille. Da kan en fint bake pizzasnurr med god samvittighet! Og dette er den billigste baksten noensinne! Melet kostet ca 7 kroner, resten av utstyret til deigen hadde jeg i skuffen. Fyllet er satt sammen av rester av bolognesesaus og liknende fra fryseren, og osten var jammen meg også en rest! Utrolig! Har du ikke rester av kjøttsaus i fryseren, kan du selvfølgelig lage en enkel kjøtt- og tomatsaus. Denne porsjonen gir ca 20-25 pizzasnurr.

Og vinneren er...

... Cathrines matblogg!!

Jeg deltok i forrige uke i Matbloggsentralens konkurranse for søt gjerbakst, og vant med mine Deilige kanelsnurr. Så fantastisk!!

Da vant jeg dette flotte settet fra Stelton og Jernia.no. Gjett om jeg gleder meg til å bruke dette på bloggen fremover!
Her kan du ser hele serien RIG-TIG fra Stelton.

Tusen takk til alle som stemte på meg, og til juryen fra Jernia.no som valgte meg som vinner. Her er den flotte begrunnelsen deres:
"Det har kommet inn mange tradisjonelle og svært delikate bidrag i utfordringen, men juryen har vurdert at det bidraget som stikker av med seieren er de deilige kanelsnurrene fra Cathrines matblogg. Kanelsnurrene ser delikate ut, er bra presentert på bildet, og fremgangsmåte er godt dokumentert. Vi gratulerer Cathrine med seieren, og håper hun får god nytte av bakeproduktene fra RIG-TIG."

Du store, dette var skikkelig gøy! Som min mamma sa: "Så gøy at du vant med akkurat disse, det er liksom signaturbaksten din. Du har laget dem siden du var 15 år, og hver kang jeg smaker en kanelsnurr tenker jeg at vi er så bortskjemte... Dine er alltid best". Fine ord fra mamma, det!

Jeg håper alle som er innom bloggen min også er innom Matbloggsentralen? Ina & Ina har gjort en kjempejobb med å samle matblogger fra Norge og Norden, og har kjempefine utfordringer her annen uke! Jeg har deltatt før, og kommer nok til å gjøre det igjen!

Scones

Scones er enkelt, godt, og kan lages over alt. De er uten tvil best nystekte, men er så kjappe å lage at du kan bake de over alt. Også på hytta, faktisk! Du trenger ikke stort av utstyr eller ingredienser heller, så det er bare å bake i vei!
Jeg bodde en periode på 90-tallet i London, og en av favorittfrokostene var ferske scones fra bakeren på hjørnet. De smakte best rett ut av posen på vei hjem, men var det en bit igjen når jeg kom hjem, var de gode med litt engelsk jam på også. Tradisjonelt serveres det scones til søndagens “Cream tea”.
Te, scones, clotted cream og jam. Nydelig! Det er vel i utgangspunktet ganske umulig å få fatt i Clotted cream her, men kremfløte fungerer fint!
I går satt jeg og så på TV, hvor de reklamerte for Toro scones. Og ble så lysten på scones, at jeg bakte de i dag… Nam, sier nå jeg!

Festfin Stangekylling med timian- og sitronsmør.

Kylling er veldig sunt og godt, spesielt når en får tak i skikkelige kyllinger! Stangekylling har hatt et godt oppvekstmiljø, de har nesten vokst opp på spa, de. Riktig fôr, skikkelig behandling og så har de ikke blitt manipulert til å vokse fortere enn de skal. Og så smaker de aldeles fortreffelig! Av og til kan du komme over Stangekylling på salg. Da er det bare å hamstre opp og legge i fryseren!
Denne Stangekyllingen er festkledt, med kryddersmør og hvitløk. Prinsippet er det samme som jeg gjør med kalkunen min: legger smøret mellom skinn og bryst, slik at smakene trekker skikkelig godt inn! Det er en del smør i denne oppskriften, men mesteparten ligger igjen i bunnen av formen. Men smaken derimot, den sitter igjen i kyllingen!

Video av kanelsnurr.

Jeg har fått en del spørsmål om hvordan jeg snurrer mine kanelsnurr. Så med løfte om å få smake en nybakt snurr, fikk jeg mannen til å filme med kameraet.
Kvaliteten er ikke all verden, men jeg har dessverre ikke videokamera... Likevel, det er fullt mulig å se hvordan jeg gjør dette. Se for øvrig innlegget om Kanelsnurr for hvordan jeg lager deigen, smører den og deler den opp. Klikk på "Les mer.." for å se video:

Pestokoteletter fylt med ost.

Mange syntes ikke det er så lett å være kreative med maten i hverdagen. Jeg er helt enig i det, det er lett å gå igjen i det samme. Så av og til surfer jeg litt på andre matblogger, og henter litt inspirasjon her og litt der. Og av og til blir dette til helt nye retter. Alltid hyggelig.
Bildene på dette innlegget er dessverre ikke all verden. Jeg har ikke kunnskap og utstyr til å ta gode innebilder av mat når det er mørkt ute. Men jeg forsøker å lære, så vi får håpe det blir bedre etter hvert.

Koteletter er rimelig og sunn mat. Unngår du å spise fettranden, er kjøttet magert. Og krydrer du det litt eller fyller noe godt inni, kan du løfte den tradisjonelle svinekoteletten til nye høyder.

Grove vafler.

Jeg forsøker å ikke servere kaker og bakst til stadighet, men av og til er det hyggelig å servere litt, både til store og små. Dessverre er det ofte slik at mat er knyttet til kos og sosial hygge, og det er jo litt trist at vi forbinder hygge og mat så lett sammen...
En måte å løse noe av problemet på, er å finne sunnere alternativer i hverdagen. Da kan en kanskje tillate seg litt ekstra av og til. Dette er gode hverdagsvafler, hvor halvparten av melet er byttet ut med grovt mel. Men de smaker like godt, og ungene... Ja de klagde ikke!!