torsdag 29. desember 2011

Nyttårsdessert - Panna Cotta med bringebær

Panna cotta er en nydelig, feststemt dessert med uendelige variasjoner. Det er en fløte- og vaniljebasert dessert, fra Nord-Italia, og navnet henviser til italiensk for “kokt melk”. Den kan varieres med forskjellige typer tilbehør, som frukt og bær, bærcouils, sjokolade, siruper; ja mulighetene er mange. Jeg serverer det ofte med bringebærcoulis. Og en av de største fordelene ved panna cotta er at du kan lage den dagen før! Og skal du ha selskap, for eksempel nyttårsselskap, der det deilig med alt som kan lages dagen før!

Nyttårsmiddag - elg indrefilet.

Nyttårsaften er kvelden for god mat, god vin og godt selskap! I år skal vi nyte kvelden med gamle og nye venner, og på menyen står elg indrefilet. Jeg måtte prøvelage det en dag før jul, så vi testkjørte menyen da svigers var på middag rett før jul. Det smakte ypperlig, og var helt klart kvalifisert til nyttårsmiddag!
Jeg var så heldig å komme over noen elg indrefileter fra Smedstuen gård i senhøstes, og de ble kjøpt inn og lagt i fryseren i påvente av den rette anledning. Tilbehøret kan du i stor grad tilpasse etter hva du liker selv, men rosenkål, kantareller og rotgrønnsaker er godt, eller en palett av kokte eller dampede grønnsaker. Jeg er veldig glad i ovnsstekte poteter, og for å toppe det hele, serverte vi verdens beste saus. Kjent i vårt hjem som Annis spesial! (etter opphavskvinnen, selvfølgelig).

mandag 26. desember 2011

Smootie - Farmor spesial

I flere dager har junior gått og spurt etter smootie, sånn som farmor lager den! I julen har det lett for å bli mye fokus på fet og tung mat, så når de mest “julete” dagene nærmer seg slutten, er det kanskje på tide å tenke litt mer på hverdagen igjen? Det er mange måter å kose seg på, ikke alle inneholder fett og sukker… Så når farmor var her i julen, fikk junior henne til å skrive opp oppskriften på hennes smootie, Farmors spesial. Heldigvis hadde vi et bugnende fruktfat, for vi kunne ikke fravike farmors oppskrift en smule! Her er ingrediensene:

torsdag 22. desember 2011

Biscotti med sjokolade og kirsebær.

Biscotti er en av de tingene jeg lager hvert år, så det er egentlig ett av mine syv slag. Men innenfor rammen av biscotti, er det jo så mange variasjonsmuligheter! Grunnoppskriften er grei, den bør inneholde noe nøtter og noe tørket frukt, jeg bruker gjerne aprikoser. Og så må den smakssettes med sitron. Det er min base. Men så er det variasjonene. Jeg har lenge hatt en fast variant i appelsin- og mandelbiscotti, de syntes jeg smaker helt nydelig! De finner du her. (Her finner du også bilder som viser hele stekeprosessen.)
I Asiaforretningen her om dagen kom jeg over tørkede kirsebær, og da bare ramlet det inn i hodet mitt: Kirsebær og sjokolade! Nam! Så da var det bare å sette i gang. Her har du dagens variant. Om du ser nøye etter, vil du oppdage at jeg har redusert sukkermengden med 100 gram fra oppskriften med mandel og appelsin. Det kunne jeg fint uten å forringe smaken, så 400 gram sukker er nå min faste mengde til en porsjon.

onsdag 21. desember 2011

Hjemmebakte knekkebrød med mandel

Jeg er veldig glad i å bake egne knekkebrød, og tester stadig ut nye oppskrifter. Så i min leten etter nye varianter, fant jeg denne oppskriften hos Kristins Middagstips. Med hennes tillatelse gjengir jeg den her. Disse ble knallgode; sprøe, lette og med en fin nøttesmak fra mandlene. Og så så enkle de var å steke, ikke noe tørking og forskjellige temperaturer. Fiks ferdig på en time. Selv om jeg har laget mange porsjoner til meg selv, tok jeg meg tid til å bake en ekstra runde. Jeg har nemlig en god kollega som elsker slike knekkebrød, men som ikke gidder bake de selv. Hun kjøper de i dyre dommer… Så nå har jeg pakket inn en bunke til henne, og håper hun liker dem!

onsdag 14. desember 2011

Hjemmelagede karameller med havsaltdryss.

Jeg har laget karameller for aller første gang! Du store, for en fantastisk morsom greie. Jeg tror karameller er det beste jeg vet, og når det i tillegg kombinerer salt og søtt, ja da er jeg helt slått ut!! Dååån, sier jeg bare. Oppskriften har jeg hatt lagret siden jul i fjor, men da ble det ikke tid. Det kan jeg jo angre på… Jeg fant de på bloggen til Maria, Marias salt og søtt. Hennes bilder er nok noe bedre enn mine, men smaken er sikkert omtrent den samme! Skal du kun lage en ting til jul, anbefaler jeg dette!

mandag 12. desember 2011

Wok med karbonadedeig.

Dessverre er ikke junior så glad i wok og litt mer halveksotisk mat. Heldigvis finnes det barn som er det, men vi velger gjerne å lage dette når vi har barnefri. "Voksenmiddag" kaller vi det!
Dette er en wok med litt krydder og mye smak, og du kan selvfølgelig variere utfra hva du har av grønnsaker. Ta det som er tilgjengelig etter sesongen, eller det du har i kjøleskapet. Dette er utgangspunktet vårt:

søndag 11. desember 2011

Hjemmelaget vaniljesukker.

Vaniljesukker er ikke bare vaniljesukker! De fleste vaniljesukker du kjøper i butikken, inneholder utelukkende kunstig vaniljearoma, og har aldri satt sine ben i en vaniljestang. Derfor bruker jeg mye ekte vaniljeekstrakt, som jeg kjøper i utlandet. Men det er ganske dyrt for ei som baker en del... Jeg har sett flere blogger som opererer med oppakrifter på hjemmelaget vaniljesukker, men i mitt hode har jeg lenge hatt et minne om Jamie Oliver som laget dette på TV. Det er mange år siden, og jeg har ikke sett det i noen kokebok heller. Så jeg laget min egen versjon, inspirert av Jamie. Dette blir mye, så da kan du jo fylle noen gamle glass og gi til venner og familie. Hjemmelaget julegave, som jeg skulle tro svært mange setter pris på!

mandag 5. desember 2011

Serinakaker

Da har startskuddet gått for julebaksten. Midt opp i tentamensrettinger (jeg jobber som lærer i videregående skole), prøver og karaktersetting skal jeg liksom være mamma og husmor og bake til jul. Og det er så velsignet hyggelig, med en seks-og-et-halvt-åring (veldig viktig!) på kjøkkenet, som elsker å bake og hjelpe til! Og som skryter til alle han kjenner at mammaen hans er verdens beste blogger, og tar bilder av alt fra brødskive med agurk til Smedstuen Reinsdyrkarbonader for å hjelpe mamma med bloggen. “Dette må du ta bilde av, mamma” har blitt en standardfrase ved middagsbordet. Tenk så heldig jeg er som har en så stor fan! Og han har en stor fan tilbake, for han er jo verdens beste, da…

fredag 2. desember 2011

Konkurranse på Matbloggsentralen.

Ved flere anledninger har jeg deltatt i konkurranser på Matbloggsentralen. To ganger har jeg sågår kommet på andre plass, og er veldig stolt av det! Denne gangen deltar jeg med mine Biscotti med appelsin og mandel, og mine lesere må gjerne være med og stemme.

Premien er en gavepakke med mel fra Kvelde mølle, og som observante lesere kanskje har fått med seg, er det hvetemel fra dette firmaet jeg pleier å bruke! Tenk så mye spennende jeg kunne laget med et helt arsenal av kornprodukter derfra!

Så: stem gjerne på meg i helgen! Utfordringen varer til kl 24.00 søndag kveld!

Her er lenken:
Ukens utfordring - julebakst.

Mitt bidrag er innlegg nummer 11.

torsdag 1. desember 2011

Deilige chocolate chip cookies!

Jeg har en sønn som elsker sjokoladecookies, og jeg tester stadig ut noe oppskrifter. Denne har jeg fått av en bakerkollega, og er skalert ned betraktelig. Derfor er det noen underlige mål, som eggeplommer i gram. Men det kommer jo av at egg har så forskjellig størrelse. Denne oppskriften likte min sønn best, kanskje muligens fordi jeg kuttet ut nøttene og hadde skikkelig god sjokolade i, nemlig Valrhona. Men jeg laget en porsjon med nøtter også, og de var kjempegode. Disse flyter en del utover, og blir store deilige cookies med seig kjerne og sprøtt ytre.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...