fredag 14. desember 2012

Kornbrød fra Åpent Bakeri.

I helgen fikk jeg virkelig lyst til å ta en skikkelig bakeøkt, og bladde fram i kokebøkene mine. Jeg har lenge ønsket å bli bedre på å bake brød, og har lest og studert brødoppskrifter i mange bøker. Men når det kommer til stykket har jeg noen dårlige minner fra tidligere forsøk som stopper meg helt.
Denne gangen bestemte jeg meg likevel for å gi det et seriøst forsøk, og bladde fram Åpent Bakeri sin kokebok BRØD.

To oppskrifter fristet; Firkornbrød og havrebrød. Så da var det bare å kline til! Litt innkjøp måtte til, alt var dessverre ikke i hus. Men likevel tenker jeg det var verdt investeringen når jeg ser og smaker resultatet. Dette blir en ny helgeaktivitet fremover! Mannen falt veldig for firkornbrødet, og mente det var best også de påfølgende dagene. Så da skriver jeg om det først!

onsdag 12. desember 2012

Hjemmelagde torskekaker med blomkål- og brokkoligrateng.

Fiskekaker er en sunn og barnevennlig fiskemat, og den eneste måten jeg får i sønnen min hvit fisk på. Enkelt og greit å kjøpe også, kaste de i panna eller ovnen og visp! Ferdig.
Lenge har jeg lurt på om den hjemmelagede varianten var bedre, så til slutt måtte jeg prøve. I tillegg fant jeg veldig god torsk på Smartclub, så da var det bare å prøve. I mange av oppskriftene jeg fant, var det anbefalt å bruke fersk og ikke frossen fisk, så da passet det jo fint med god og fersk torsk.

Sammen med disse fiskekakene serverte jeg en enkel grønnsakgrateng. Ganske enkelt blomkål og brokkoli i en hvit saus, med litt ost på toppen. Godt, og enkelt.

mandag 10. desember 2012

Biscotti med smak av jul.

Denne uken har jeg blitt lokalkjendis! Min lokalavis, Laagendalsposten, hadde for noen uker siden en utlodning av et gavekort på 500 kroner til en av de lokale bloggene på bloggportalen sin. Og jeg ble trukket ut! Så heldig jeg var.

I den forbindelse ville de lage et lite innslag om meg og matbloggen. Et par uker etter åpner jeg lørdagsavisen (vel, trengte i grunn ikke åpne den en gang), og wham-bam; der var jeg! Tre hele sider med masse bilder. Til og med min superassistent, Junior, var avbildet! Litt skummelt, litt gøy, og mine 15 minutter med berømmelse er brukt opp.

Det som egentlig var mest hyggelig, var alle tilbakemeldingene jeg fikk fra kjente og ukjente. Og at folk ble inspirert til å bake mine biscotti. Det er det aller beste!

fredag 9. november 2012

Hjemmelaget kyllingtaco

Fredag er som tidligere nevnt tacoaften i Casa Øyen. Det kan lett bli litt ensformig, så derfor er det viktig å variere litt på innholdet og smakene. Du kan variere mye hvis du lager salsa og guacamole selv, og ennå mer hvis du varierer kjøttet du bruker. I butikkene finnes det flere varianter av kyllingtaco, men hvorfor ikke lage den selv? 
Denne varianten er enkel å lage, og skikkelig god. Ny favoritt blant både store og små! Sprø, smakfull kylling som er bakt i ovnen, pakket inn i deilige myke tortillas. 

onsdag 10. oktober 2012

Cookies med hvit sjokolade og pekannøtter.

En skikkelig god cookie er ikke å forakte. Hvorfor ikke prøve en som smaker av pekannøtter og hvit sjokolade? Litt mer sofistikert og voksent enn den tradisjonelle med sjokoladebiter, og utrolig smakfull og god! Til kaffe, te eller bare som litt kos en kveld. Dette er en deig du kan ha liggende som en pølse i fryseren, og bare skjære av et par skiver hvis du er fysen, eller noen flere om du får gjester.

Jeg skal ikke påta meg æren for å ha funnet opp denne selv, for det har jeg ikke. Den kommer fra min absolutte favorittbakebok (i alle fall når det gjelder kaker), nemlig The hummingbird bakery cookbook. Jeg har ennå til gode å finne en oppskrift jeg ikke liker i denne boken.


fredag 5. oktober 2012

Kylling Biriyani

For en god stund siden fikk jeg en hyggelig pakke i posten fra et nettfirma som selger krydder, nemlig Krydderia.no. Et glimrende konsept for deg som ikke har mulighet til å løpe rundt i forskjellige butikker for å finne eksotiske krydder, eller som ikke har en Asiabutikk i nærheten. Det er mye fint på Rema og Rimi, men det er ikke alltid de har alt en trenger. På Krydderia.no kan du kjøpe krydder, sauser, te, snacks osv. og få det sendt rett hjem! Jeg falt veldig for konseptet, og tok i mot en liten surprisepakke med stor glede. Men hva skal man lage….


tirsdag 25. september 2012

Langpannekake med vaniljesaus

Dette er en kake som bør tas fram fra glemselen! Kjært barn har mange navn, men vi har ofte referert til denne som Vaniljesauskake. Årsak: det er en hel liter vaniljesaus i den!

Mamma mente hun hadde fått oppskriften av en kollega eller syklubbvenninne, og jeg kan huske at jeg bakte noe tilsvarende da jeg bodde på hybel i Bø i Telemark. Oppskriften dukket opp fra glemselen igjen da jeg plutselig fant den på den flotte bloggen [kjøkkentjeneste].

I forbindelse med et hyggelig arrangement i klassen til min sønn lagde jeg denne. Og det gikk unna hos både store og små, så denne kaken kan du være sikker på at de fleste liker.

søndag 16. september 2012

Banan- og sjokoladecupcakes.

I helgen var vi på fest med foreldrene i klassen til Junior. Så utrolig artig å få sjansen til å treffe de andre foreldrene i klassen i litt mer uformell setting! Vi hadde spleisebuffet, med så mye nydelig mat at du skulle tro Hellstrøm hadde vært hjemme hos hver og en av oss og ryddet opp. Jeg bidro med dessert, for jeg var helt rådvill på hva jeg skulle lage. Dermed ble det to slags cupcakes, begge uprøvde fra før. Ganske dristig å lage noe helt nytt når en skal ta det med bort, men det viste seg å være helt uproblematisk.
Disse smakte fortreffelig, og fikk mye skryt. Jeg er i utgangspunktet skeptisk til banan i kaker, men sammen med kanel og ingefær ble det hverken for søtt eller dominerende. Og så passer det jo så godt med litt krydrede smaker på høsten, syntes jeg av en eller annen grunn.
Dette blir ca 16 cupcakes.

torsdag 13. september 2012

Sataypizza.

Innimellom må vi forsøke å variere i pizzabakingen. Dette var en variant jeg ikke hadde sett for meg før jeg lagde den nydelige Thai biffsalaten med sataysaus. Men erfaringene herfra ble så gode, og plutselig kom jeg på at dette kunne jo overføres til pizza. Marinert biffkjøtt og peanøtter smaker fortreffelig på lørdagspizzaen! Marinaden er det samme som på salaten, ellers er det lite som er spesielt. Annet enn peanøtter da. Prikken over i-en!

fredag 31. august 2012

Kyllingsalat med sultaner, grønt eple og valnøtter.

På var lille Frankriketur i sommer, ble vi veldig betatt av det gode tilbudet av ferdig tilberedt mat man kunne kjøpe med seg fra kafeer og restauranter. Spesielt falt vi veldig for en kjede jeg har nevnt tidligere, Paul. Oppskriften min på Quiche Lorraine er inspirert herfra, og nå kommer det en ny rett vi jeg falt for, nemlig kyllingsalat. Denne var frisk og smaksrik med grønt eple, valnøtter og gule rosiner. Jeg har kopiert den så langt jeg kunne, og den smakte like godt hjemme som i Frankrike!


fredag 24. august 2012

Quiche Lorraine

En av de tingene vi elsket i Frankrike, var de deilige paiene, eller Quiche som det heter der. Junior fikk øynene opp for Quiche Lorraine på en av våre mange lunsjbesøk til favorittcafeen Paul. De hadde de lekreste salater, brød og bakervarer du kan tenke deg. Etter hva jeg forstår, er dette en stor kjede av bakerier og cafeer i Frankrike, vi fant til og med et utsalg på flyplassen.

Men tilbake til Quiche. Junior ville nesten ikke spise annet når han først oppdaget hvor godt det var, og da vi var på hytta i helga, var det Quiche med skinke som sto øverst på ønskelisten. På hytta har vi strøm, men ikke vann, så vi forsøker å lage mat som ikke gir så mye oppvask. Dermed tyr vi av og til til halvfabrikat, selv om jeg i utgangspunktet ikke er så glad i det. Paideigen er denne gang er fra Maizenna (grønn pakke, står sammen med bakervarer i butikkhyllene), men du kan fint lage den selv. Deigen til Kyllingpai med spinat passer ypperlig, og er nok ganske mye sunnere en ferdigkjøpt … Og i grunn bedre.

lørdag 18. august 2012

Thai biffsalat med sataysaus

Av og til er Junior på overnatting eller spiser middag borte. Da skeier Mannen og jeg skikkelig ut på matfronten, og eksperimenterer med noe nytt. Denne gangen ble det en Thaiinspirert biffsalat med sataydressing. Du store, så godt! Det er kanskje ikke så pent å skryte av seg selv, men dette var en skikkelig fulltreffer, syntes vi. Og lager du litt asiainspirert mat, har du nok de fleste ingrediensene i skapet!

søndag 12. august 2012

Pai med kylling og spinat.

Sommeren nærmer seg slutten, og det gjør en lang lærerferie også. Jeg har hattdet ganske så bloggfritt i sommer, men har laget mat og tatt bilder, så det skulle dukke opp ett og annet nytt etter hvert. Det er kommer mange nye og spennende oppskrifter etter hvert!

Dagens pai må få komme først, for den var så vellykket og smakfull. Som enkelte kanskje har observert, har jeg et litt større fokus på sunne middager de siste månedene, og denne paien oppsto i et forsøk på å lage en sunnere paideig. I tillegg har Junior fått smaken på Quiche etter vår Paristur, så hvis jeg kaller det en Quiche, spiser har med stor glede…

torsdag 12. juli 2012

Reisebrev fra Paris, del I. Disneyland osv.

Gutta mine foran prinsesseslottet
- ikke helt komfortable med alt det rosa.
Jeg har fått så mye hyggelig respons på innleggene mine om London, og det setter jeg stor pris på. Vi har nylig hjemkommet fra Paris, så jeg bestemte meg for å lage et par innlegg derfra også. En ukes familieferie med Disneyland og Eiffeltårnet i fokus; helt nydelig! Og skal du til, eller ønsker deg en tur til Paris, ja kanskje du kan plukke opp noen tips.

Paris er fantastisk, både for forelskede par, jentegjenger og familieturer. Vi hadde vår bryllupsreise i Paris høsten for snart 8 år siden, og i år kom vi tilbake med en 7-åring… (hehe - det er bare å begynne å telle). Junior hadde mast lenge om Disneyland, og i år fant vi ut at han var stor nok. Helt rikitg, 7 år er midt i blinken. Men det hadde sikkert 4 år og 14 år vært også!

onsdag 4. juli 2012

Reisebrev fra London, del III.

Cafe Brood sto for lunsj.
Ligger i bunn av trappen når du går ned forbi katedralen.
Jeg er ivrig bloggleser, men nesten utelukkende matblogger. Av og til på min nettvandring, finner jeg perler. En av disse perlene førte meg (indirekte) til London for kort tid siden. Innlegget kan du lese her, og kommer fra Siri som har bloggen ferske(n)muffins.

Hun beskriver et matmarked i London som fristet så veldig. Så da mannen min helt uforberedt tok meg med til London på min 40-årsdag, fant jeg fort fram dette blogginnlegget om markedet jeg hadde så lyst til å se. Fram med undergrunnskartet, og “off we go”!

Markedet heter Borough Market, og ligger rett under London Bridge undergrunnsstasjon. Det er åpent for fullverdig marked torsdag, fredag og lørdag. Vi troppet opp kl 10 på lørdag, selve 40-årsdagen.

Å store eldorado! Dette var ubeskrivelig!! Matboder og gryter og griller og disker med mat og kaker fra ende til annen. Dette er det største og flotteste jeg har sett. Med tanke på at vi var koffertreisende, måtte vi begrense oss noe, men det ble en del med hjem, ja. Dagens beste anbefaling; Ta med sekk! Så slipper du å bære alt i hendene.

søndag 1. juli 2012

Reisebrev fra London, del II.

Fra jeg begynte å leke meg med cupcakes, har jeg ønsket å besøke to steder: Hummingbird Bakery i London og Magnolia Bakery i New York. Bare for å se, smake og beundre. Jeg elsker kakebøkene til Hummingbird Bakery, og bruker ofte oppskriftene i dem til kaker, cupcakes, brownies og kjeks. Og jeg syntes de treffer hver gang!
Så når jeg endelig befant meg i London, måtte jeg jo sjekke ut det nærmeste Hummingbird Bakery. Det viste seg å være avdelingen i Soho, som lå rett ned i gata for hotellet vårt.
Det minste av de fem utsalgene, men sjarmerende og i ekte rosa hummingbird-stil. Lykken var stor, og jeg var ikke den eneste som knipset vilt med kameraet. Fritt fram for å ta bilder var det også, så jeg fikk både sett og følt skikkelig. Lekre, fargerike små nytelser.

mandag 11. juni 2012

Reisebrev fra London, del I.

Jeg har fylt 40 i helgen, og på torsdag ble jeg “kidnappet” av min mann og dratt av gårde til Gardermoen. Min sjef og min mann hadde konspirert i bakgrunnen, og jeg visste ikke noe. Veldig spennende å slippe kontrollen for en gangs skyld. Men dermed var det også så som så med eget forarbeid, så jeg ble veldig glad da jeg forsto at min mann hadde lagt ned et godt stykke arbeid i dette.


Det finnes utallige hotell og restauranter i London, men jeg vil gjerne anbefale de vi brukte og likte, så kanskje det kan hjelpe en annen Londonfarer som må planlegge selv, eller kan friste noen til å velge London neste gang de skal ut på tur?



torsdag 7. juni 2012

Oreokake

Dette er en bombe av en kake! Søt, mektig og syndefull. Det er ikke mange som orker mer enn en bit, men likevel... Denne bør du bake en gang i livet! Fantastisk kombinasjon av sjokolade, kjeks og syrligere kremost.

Jeg skal servere denne som dessert når jeg om kort tid feirer min 40-årsdag med jentene. Først et bugnende bord av småretter, før vi avslutter med Oreokake og Ostekake med browniesbunn og bringebærkrem. Vi må spare litt plass til vin og Champagne også, da... Regner med å skåle for meg selv ut i de små nattetimer. Heldigvis har vi tolerante naboer! Jeg får stikke innom med litt kake dagen etter.


onsdag 6. juni 2012

Couscoussalat med granateple.

Jeg leter stadig etter nytt tilbehør til grillen. Sommer er grillmat, men det kan lett bli litt ensformig. Derfor forsker jeg nå på nytt tilbehør som forskjellige salater. Denne dukket opp som et resultat av en kikk på nettet kombinert med en titt i en kokebok om grillmat.

Couscous er en ingrediens som er sterkt undervurdert! Utallige varianter av denne har dukket opp i min søken, og nå skal jeg virkelig forske på disse kombinasjonene. Denne serverte jeg til grillmat 17. mai, og har laget varianter av den etterpå også. Fargene i seg selv er nok til å friste!



 

mandag 4. juni 2012

Hjemmelaget Granola.

For noen uker siden var jeg i Oslo på klassetur med kokkeklassen min. Veldig fin og lærerik opplevelse. På vei tilbake til toget måtte vi stoppe et par steder på Karl Johan. Ben & Jerry’s og United Bakeries. Jeg må alltid innom sistnevnte for å kjøpe brød ( i flertall) når jeg er i Oslo, de har så mye godt! På disken sto det noen lekre poser med Hjemmelaget Granola, og den ene ble med hjem. Takk og lov at jeg ikke visste hvor gode de var, eller hadde jeg tatt med meg alle! Den jeg kjøpte var smaksatt med tranebær, makadamianøtter og hvit sjokolade. Sprø, knasende og søt!
Så etter å ha spist opp posen, var det fram med ingrediensboksene. Her skulle det stekes granola!
Flere varianter etterpå kom jeg frem til denne oppskriften. Det ble veldig god, men uten hvit sjokolade. Og dermed nok litt sunnere… Jeg regnet ut næringsinnholdet, og kom til at 100 gram ferdig vare inneholder ganske nøyaktig 300 kcal.

Dette smaker så utrolig godt over litt jogurt, eller på toppen av litt friske bær med vaniljekesam. Deilige mellommåltider som er kjappe og gode. To gode spiseskjeer er ca 25 gram, altså 75 kalorier. Og energien varer lenge!


lørdag 2. juni 2012

Juniors lørdagspizza.

Like sikkert som banken og fredagstaco, er lørdagspizza. I følge gutta i livet mitt er det ikke lørdag uten en god, hjemmelaget pizza. I det siste har har Junior insistert på å lage sin egen pizza, fra å være med på deigen til å steke og ta den ut av ovnen. Han er en tradisjonstro ung mann, det skal være skinke og pepperoni på. Sånn er det!
I tillegg er han er kvalitetsbevisst ung mann. Han har fått sansen for de nydelige spekepølsene til TIND! Her er det flere varianter, men den med sydlandske smaker er helt fortreffelig på pizza!
Mor setter deigen, og Junior kjevler selv ut. Resten av deigen lager vi voksenpizza av, hvis vi ønsker andre smaker.

tirsdag 29. mai 2012

Hvetesnurr med bringebær og vaniljekrem

Jeg elsker å variere søt gjærbakst, og noen smaker er verdt et innlegg på bloggen. Disse bakte jeg ved en tilfeldighet. Det sto en halv pakke Piano vaniljekrem igjen etter at jeg hadde bakt skoleboller. Bringebær er nok noe av det beste jeg vet, og passer i grunn til det meste. En vellykket kombinasjon!

Deigen kommer fra Morten Schakendas fantastiske bok, Boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom.
Du finner en grundig trinn-for-trinngjennomgang av gjærdeigen her! Disse bollene blir alltid flotte og saftige, om du følger trinnene i oppskriften.
Jeg baker som vanlig med Kvelde Mølles hvetemel, som er sterkere og mer finmalt enn vanlig hvetemel og derfor gir flottere bakst. Jeg får melet mitt fra Linn som driver Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua utenfor Kongsberg.Det finner du på Facebook HER! Jeg har sett at hvetemel fra Kvelde i Lågendalen er tilgjengelig i veldig mange Menybutikker. Til og med i Kristiansand har jeg sett det i hyllene. Det er verdt de ekstra kronene, for du får mye bedre bakverk.

mandag 28. mai 2012

Salat med serranoskinke, melon og granateple

Den siste uken har sommeren satt inn for fullt, og i Casa Øyen er sommer det samme som salattid. Grønnsakutvalget blir stadig bedre, og etter hvert kommer de norske grønnsakene for fullt også! Denne salaten hadde vi som en deilig lunsj i helgen, men du kan jo bare utvide den med litt godt brød ved siden av, så har du en sunn og god middag også. Denne porsjonen er til to voksne.


mandag 21. mai 2012

Skolebrød

Som noen kanskje har fått med seg, sverger jeg til en fast oppskrift når jeg baker søt gjærbakst, nemlig Morten Schakendas. Den blir alltid vellykket. Det eneste unntaket er når jeg baker mine prisvinnende (flott å kunne si det) kanelsnurr. De er tuftet over en helt annen lest, men gir også et helt annet resultat.
Denne gangen er det gode og gammeldagse skolebrød/skoleboller jeg har laget av bolledeigen min. Helt nydelig!!
DU kan gjøre som de proffe og lage vaniljefyllet selv, eller du kan ganske enkelt bruke Piano vaniljekrem. Den gir veldig gode skolebrød. Med litt melis og kokos er vi helt i mål!

tirsdag 15. mai 2012

Minestronesuppe

Dette er en enkel og god suppe du kan lage til få eller mange. Jeg skulle servere lunsj til mange i helga, og da var det enkelt å lage en stor kjele minestronesuppe. Og sammen med det eltefrie brødet jeg bakte med parmesan, ble dette et smakfullt og godt mottatt måltid!
Jeg hadde fått oppskriften på suppen av en venninne for mange år siden, og visste ikke helt hvor mange den rakk til. Så jeg tenkte at her må jeg i alle fall doble. Men du store, for en mengde vi fikk! Det ble suppe til 10 voksne og ennå var det flere lunsjer og middager igjen til oss her i huset!
Jeg gjengir oppskriften i enkel porsjon, det er til ca 6 personer ville jeg gjette på. Den er selvfølgelig ikke som originalen lengre, for jeg er ikke så god på å følge oppskrifter slavisk. Legge til litt her og trekke fra litt der, og plutselig ser det hele litt annerledes ut.
Jeg fikk mye skryt for suppen, og i tillegg syntes jeg den var skikkelig god selv også!

søndag 13. mai 2012

Eltefritt brød med parmesan

Jeg har forsøkt meg på eltefritt brød, såkalt No knead bread flere ganger. På bloggen har jeg beskrevet fin og grov variant her. I helga skulle vi ha lunsjgjester, og jeg hadde laget minestronesuppe. Mannen, som er brødelsker, foreslo eltefritt brød til suppen. Veldig god ide, tenkte jeg. I tillegg fikk vi lyst til å gjøre det litt italienk for å stå til suppen. Det fungerte utmerket!
Dessverre ble det er ganske dyrt brød... For da jeg skulle sette det glovarme lokket til Le Creuset-kjelen tilbake på kjelen etter å ha lagt i deigen, glemte jeg at det holdt ca 250 grader. Og tok i det med to fingre. AU! Slapp det rett i koketoppen, som knuste. Så i morgen blir det telefon til Miele, for å høre hvordan vi løser dette. Isj! Men brødet var godt, så godt at gjestene mente det nesten var verdt det... Her er i alle fall ingrediensene.


fredag 11. mai 2012

Laks med nøtteskorpe og spicy agurksalat.

Jeg har vært inne på det før, at gode retter kan oppstå sånn helt plutselig. Denne laksen ble til fordi mannen ringte og fortalte at han ble litt forsinket. Da hadde jeg litt lengre tid på middagen enn jeg først hadde planlagt, og kunne leke litt med råvarene. Urteskorpe har jeg ofte laget til laks og torsk, og det smaker fortreffelig. Det kan du se her. Dette var en variant som oppsto fordi det tilfeldigvis sto noen valnøtter på benken. Og det ble en skikkelig høydare, mannen mente at dette var søndagsmiddag midt i uka! Ikke var det komplisert, heller. Men det løftet hverdagslaksen betraktelig! Oppskriften er til 4 laksefileter, sånn cirka.

torsdag 10. mai 2012

Kylling- og nudelsuppe

Noen ganger oppstår nye retter helt plutselig på kjøkkenet mitt. Denne gangen var den en liten kyllingfilet-rest fra fryseren som fikk ballen til å rulle. Resten hadde jeg i kjøleskapet, men heldigvis skrev jeg opp hva jeg hadde i umiddelbart, for dette smakte så veldig godt! Da er det godt å ha en oppskrift til neste gang, for dette var en god suppe som skal lages igjen.
Junior mente det smakte som thaisuppen han hadde smakt på butikken med Mimmi, men det vet jeg ikke noe om. Sikkert en smaksprøve de har delt ut ett eller annet sted. Uansett, både liten og stor digget denne!

søndag 6. mai 2012

Pasta med kyllingkjøttboller

Jeg har tidligere skrevet innlegg om hjemmelaget tomatsaus, både saus av friske tomater og saus av hermetiske tomater. Begge er herlig utgangspunkt for mange gode middager, ikke bare som pizzasaus. Her er en sunn og rask variant som treffer godt i hverdagen.

onsdag 2. mai 2012

Kyllingsalat med bringebær og mango.

Jeg var så heldig å ha en venninne på besøk i helga. Vi hadde planlagt gåtur i skogen og en enkel lunsj etterpå. Så etter en deilig gåtur i fint vær, kastet jeg sammen en enkel (men litt planlagt salat). Dette var en fulltreffer! Deilig salat, friske bær, litt avokado, og noen dråper god balsamico på toppen. Også litt god kylling, denne gangen kyllingbryst fra Jacobs. De var jammen tomme for Stangekylling på butikken, men Jacobs sin var ikke å forakte!

torsdag 26. april 2012

Fajitas

Fajitas smakte jeg første gang på Pizzafjoset i Bø da jeg studerte der. Jeg vet ikke om dette er i nærheten av en autentisk oppskrift en gang, men slik fikk vi servert det der, og slik har jeg laget det siden. Det er så enkelt, biffstrimler eller kyllingstrimler, løk og paprika. Og krydder. Veldig enkelt, og veldig godt. Og fin variasjon til fredagstacoen. Denne oppskriften passer til to store og en til to små.

fredag 20. april 2012

Salsa

Fredag er den store Tex-Mex-dagen i Casa Øyen. Da er det taco og burritos, guacamole og salsa i skjønn forening! Og en god tomatsalsa er helt essensielt.

Har du lyst til å gjøre litt ut av tacokvelden, anbefaler jeg å begynne å lage litt mer av tilbehøret selv.

Guacamole har jeg laget før, den finner du
her. Nå er det salsaen som står for tur!

søndag 15. april 2012

Tortellini med ostesaus og skinke.

Dette er en super og enkel pastarett som du fikser på 10 minutter. Og når du lager ostesausen selv, har du kontroll på innholdet også! Vi hadde nesten tomt kjøleskap etter helgen, men ha gjerne i litt grønnsaker også! Tomater er godt, og litt vårløk og brokkoli.

onsdag 11. april 2012

Kjeks på pinne - cookie on a stick!

For en tid tilbake så jeg en genial ide, nemlig å stikke en ispinne i deigen når du lager cookies! Kjeks på pinne!
Så i påsken fant jeg fram favorittoppskriften på amerikanske cookies, kjøpte ispinner på Traktøren og satte i gang.
Kjempesuksess blant ungene i gata, og bestilling til Juniors bursdag.
Ideen fant jeg hos Marias Salt og Søtt, se lenke her, men oppskriften er på mine favorittcookies.Du finner hele fremgangsmåten HER, men jeg gjentar oppskriften i all enkelthet:

søndag 8. april 2012

Polarbrød

Jeg er så usannsynlig skeptisk til en del ferdigprodukter, som for eksempel polarbrød. Hva er det egentlig poden får i seg? Hvorfor varer de nærmest evig den ene gangen, for å mugne etter to dager den andre gangen? Så siden jeg er så kritisk, får jeg heller gjøre noe med det. Bake selv!
Jeg har ikke bakt polarbrød for, men prinsippet er vel enkelt; myke og flate brød, med søtlig smak. Jeg er veldig fornøyd med mine hamburgerbrød, så jeg tok utgangspunkt i den oppskriften, tilsatte litt sukker, og brukte mer melk enn vann. Da blir de mykere enn om du bruker bare vann. Og du store så gode de ble!! I tillegg brukte jeg mitt favorittmel fra Kvelde mølle, det får jeg fra Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua. Fantastisk mel!! Og ungene digget resultatet! Jepp, disse skal vi bake ofte, har jeg lovet min sønn. Her er oppskriften min:

lørdag 7. april 2012

Lammestek

Lam hører for mange påsken til. Egentlig er det over hode ikke sesong for lam i Norge nå, men dette er en av de mange mattradisjoner som har røtter i religion. Offerlam, påske, Moses ut i ørkenen osv…
Greit for meg, jeg elsker lam. Samtidig tilbringer vi ofte påsken eller deler av den på hytta, uten innlagt vann. Det sier seg selv at det ikke alltid er like stas å kokkelere der, hvor alt vann må bæres. Men heldigvis finnes det løsninger på dette, og det enkleste er å lage mye av maten klar på forhånd. Som for eksempel lammesteik. Steik ferdig, skjær opp, frys ned. Middag på 1-2-3!
Jeg hadde en nydelig lammesteik fra Hallingskarvet liggende i fryseren, og den var akkurat passe til en påskemiddag pluss en smaksprøve i forkant.

mandag 2. april 2012

Bringebær med vaniljekesam.

Trøtt av de samme brødskivene? Av og til er det godt med noe enkelt og godt, som også er superraskt. Jeg har ofte vaniljekesam i kjøleskapet, og syntes det er så godt til blant annet frukt eller en bit sjokoladekake. Og bringebærene i butikken er veldig smakfulle og gode nå, så mens vi venter på bærene fra hagen er de et godt alternativ.
Om du foretrekket mer karbohydrater til frokost, passer dette også godt som en enkel og god hverdagsdessert.

fredag 30. mars 2012

Pizzasnurr med skinke.

De grove pizzasnurrene jeg bakte for noen uker siden, forsvant i en fei. Nå begynner påsken å nærme seg, og jeg liker å være forberedt. Så i helgen bakte jeg en ny runde, denne gang dobbelt porsjon. For variasjonens skyld, valgte jeg et annet fyll denne gangen, nemlig skinke. Jeg har ofte (takket være min mann) en skinkeboks i skuffen, og den egnet seg ypperlig som fyll til disse snurrene. Nydelige å spiset til lunsj eller kvelds, gjerne med litt salat ved siden av. Og supre å ha i fryseren.

Tomatsaus av hermetiske tomater.

Hjemmelaget tomatsaus til pizza og pasta er kjempegodt, og så er det så kjekt å ha i fryseren. Jeg har tidligere laget ett innlegg om tomatsaus på friske tomater. Men du kan like gjerne lage tomatsaus av bokstomater, spesielt når tomatene er dyre. Det er så enkelt å tine en boks med tomatsaus fra fryseren, og vips: halvveis til middag!

søndag 25. mars 2012

Hvetesnurr med hvit sjokolade og pistasjenøtter.

Søndag er ofte bakedag her i heimen, men denne uken var det fredag som sto i hvetebakstens tegn. Da fikk Junior ta med seg to kompiser hjem etter skolen, og vi bakte boller og annet godt til det sto etter!
Da gutta var ferdige, hadde jeg et lite forsøk med resten av deigen. Det ble svært vellykket! Kanelsnurr er veldig godt, og jeg elsker den fine oppskriften min på kanelsnurr. Men det er og gøy å prøve noe nytt. I skapet hadde jeg nydelig, hvit sjokolade. Så da ble det snurr uten kanel, men med hvit sjokolade og pistasjenøtter. Aldeles fantastisk, skal du bake bare en ting i år, foreslår jeg at du prøver dette!
Deigen kommer fra Morten Schakendas fantastiske bok, Boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom.
Du finner en grundig trinn-for-trinngjennomgang av bolledeigen her! Disse bollene blir alltid flotte og saftige, om du følger trinnene i oppskriften.
Men denne gangen tilførte jeg en ingrediens som tok bollene til en ny høyde. Mange tror at mel er mel, men det er det IKKE! Jeg bakte med Kvelde Mølles hvetemel, som er mer finmalt enn vanlig hvetemel. Det egner seg ypperlig i finbakst som dette, og løfter som sagt alle vaiantene av baksten ennå et hakk! Wow, sier bare jeg. Jeg får melet mitt fra Linn som driver Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua utenfor Kongsberg. Jeg har nevnt henne i tidligere innlegg, og skal etter hvert lage et eget innlegg om eggene og de søte hønene hennes. Inntil videre finner du henne på Facebook HER!

tirsdag 20. mars 2012

Pasta med kylling og ostesaus

Jeg er tilhenger av at middag i hverdagen skal være enkelt og raskt, samtidig som det skal være minst mulig ferdigmat. Med litt øvelse går det nesten like raskt å lage maten fra bunnen, i stedet for å åpne en pose fra Knorr eller Toro. Jeg liker middager som er klare på ca 30 minutter, og dette er en av dem. Har du det du trenger, fikser du denne retten på 20-30 minutter. Denne retten har jeg egentlig presentert før, da med laks til. Men den er så enkel og grei å lage, og så kan du jo variere hva du vil ha til, enten det er med laks, kylling, skinkestrimler, parmaskinke, osv. Eller du kan utvide innholdet av grønnsaker, og lage den vegetarisk. Og så er det mye bedre for deg å lage sausen selv, da har du kontroll på næringsinnholdet og saltet. Det er ikke alt fra pose som er bra…
Jeg har endret sausen litt, og gjort den litt magrere. Ganske enkelt fordi jeg ikke hadde matfølte i skapet. Men det gjorde ikke noe, så den kan fint lages med bare melk. Den opprinnelige oppskriften finner du her.

fredag 16. mars 2012

Chai Latte.

Jeg har blitt veldig glad i Chai te, og for noen uker siden introduserte en venninne meg for Chai Latte. Det var så godt, så når jeg skal kose meg litt, har jeg forsøkt å lage dette hjemme. Etter et par forsøk fikk jeg dreisen påd et, ikke minst da jeg fikk fatt i en nydelig skogshonning! Det var prikken over i'en! Den er fra Passebekk, og jeg som elsker lokal mat, er storfornøyd. Du kan få kjøpt den på Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua, hvis du er lokal leser. Hvis ikke, kan du bruke en honning med litt smak i, lynghonning, blomsterhonning osv. (ikke Akasie, den er i dette tilfellet for smakløs).
Lyset inn vinduet mitt var så vakkert, al jeg måtte leke litt med bilder og oppstilling. Jeg har ikke blitt interiørblogger, men hadde kjøpt noen utrolig vakre ting fra Miljøgården og IB Laursen hos Nystad Gårdsutsalg, så de fikk spille med på bildene. Det er vel verdt turen ut dit, for innehaver Linn har utrolig gode priser! Som hun sa selv: "Jeg må gjøre det verdt det å ta turen hit, så da er prisene litt lavere". Mye lavere, spør du meg! Sjekk ut
facebooksiden hennes her.

onsdag 14. mars 2012

Grove Knekkebrød med valnøtter og hvetegrøpp.

Jeg er veldig glad i å både spise og bake hjemmebakte knekkebrød. Jeg har bakt (og spist) flere ulike varianter, og begynner å bli ganske stø på hvordan deigen skal være. Så i dag tok jeg sjansen på å trikse sammen min egen deig, litt etter hva jeg hadde lyst til å bruke.

Jeg har kommet over et skikkelig funn! Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua! (mellom Kongsberg og Hvittingfoss). Lenge har jeg lett etter favorittmelet mitt fra Kvelde Mølle i Lågendalen, men ikke funnet på en stund. Men på Nystad Gårdsutsalg fører de dette og mye, mye mer!!

tirsdag 13. mars 2012

Fiskegrateng med rød og hvit fisk.

Fiskegrateng er godt og barnevennlig. Og sunt, hvis du kan passe på hva som er i den. Masse fisk, litt saus, makaroni og til slutt litt godt på toppen. Klassisk fiskegrateng som Junior vil ha den. Og mamma og pappa og, for øvrig. Det tar ikke så lang tid heller, og det går fint an å lage flere porsjoner. Lag gjerne flere former og frys ned, så har du deilige hjemmelagde middager i fryseren!

søndag 11. mars 2012

Sitronkjeks.

Disse kjeksene er helt fantastiske! Frisk sitronsmak, sprø, og holder en evighet i boksen (om de noen sinne hadde fått sjansen)… Her er det mye igjen for innsatsen, for å si det slik!
Hva med å bake en porsjon søndagskaffen?

Deigen er tradisjonell småkakedeig, men det som topper det hele, er at du ruller kulene i et sitronsukker før steking. Det er liksom bare prikken over i-en, for å si det sånn. Det gir en slags karamellisert ytre, med frisk sitronsmak. Mmmmmm!






søndag 4. mars 2012

Laks med purre og potetpure.

Dette er en deilig og rask hverdagsmiddag. Ingrediensene er lett tilgjengelig, om du ikke har de i kjøleskapet allerede, da. Skyen fra grønnsakene gjør retten saftig og smakfull, og gjør at du klarer deg fint uten saus selv om du velger kokte poteter til i stedet for purè.

La-la-la-la-lasagne!

La-la-la-la-lasagne!
Utallige varianter og smaker og ingredienser kan til sammen bli en lasagne. Jeg sverger til en ganske tradisjonell type, i alle fall slik vi nordmenn er vant til å servere og få servert lasagne. Tomatsaus med kjøtt, ostesaus og pastaplater. Og masse god ost, både i og på toppen. Og så kan du lage den klar i god tid, og bare hive den i ovnen 25 minutter før du trenger den... og så står den bare der. Og venter på at noen skal nyte den!

onsdag 29. februar 2012

Grove pizzasnurr.

Det er så mye deilig mat en kan lage og ha med ut på tur! Vi har vinterferie nå, og har planlagt denne uken godt. På forhånd lagde vi en sunn og variert middagsmeny, basert på hva vi hadde i fryseren (god måte å tømme fryseren på). Og så har jeg bakt. Kanelsnurr (selvfølgelig) og pizzasnurr. På matbutikken her om dagen fant jeg et mel jeg ikke har lagt merke til før, nemlig Fullkorn hvetemel fra Regal. Bakst med dette melet vil tilsvare tre kvart grovt på brødskalaen, slettes ikke ille. Da kan en fint bake pizzasnurr med god samvittighet! Og dette er den billigste baksten noensinne! Melet kostet ca 7 kroner, resten av utstyret til deigen hadde jeg i skuffen. Fyllet er satt sammen av rester av bolognesesaus og liknende fra fryseren, og osten var jammen meg også en rest! Utrolig! Har du ikke rester av kjøttsaus i fryseren, kan du selvfølgelig lage en enkel kjøtt- og tomatsaus. Denne porsjonen gir ca 20-25 pizzasnurr.

Og vinneren er...

... Cathrines matblogg!!

Jeg deltok i forrige uke i
Matbloggsentralens konkurranse for søt gjerbakst, og vant med mine Deilige kanelsnurr. Så fantastisk!!

Da vant jeg dette flotte settet fra Stelton og
Jernia.no. Gjett om jeg gleder meg til å bruke dette på bloggen fremover!
Her kan du ser hele serien
RIG-TIG fra Stelton.



Tusen takk til alle som stemte på meg, og til juryen fra Jernia.no som valgte meg som vinner. Her er den flotte begrunnelsen deres:
"Det har kommet inn mange tradisjonelle og svært delikate bidrag i utfordringen, men juryen har vurdert at det bidraget som stikker av med seieren er de deilige kanelsnurrene fra Cathrines matblogg. Kanelsnurrene ser delikate ut, er bra presentert på bildet, og fremgangsmåte er godt dokumentert. Vi gratulerer Cathrine med seieren, og håper hun får god nytte av bakeproduktene fra RIG-TIG."

Du store, dette var skikkelig gøy! Som min mamma sa: "Så gøy at du vant med akkurat disse, det er liksom signaturbaksten din. Du har laget dem siden du var 15 år, og hver kang jeg smaker en kanelsnurr tenker jeg at vi er så bortskjemte... Dine er alltid best". Fine ord fra mamma, det!

Jeg håper alle som er innom bloggen min også er innom Matbloggsentralen? Ina & Ina har gjort en kjempejobb med å samle matblogger fra Norge og Norden, og har kjempefine utfordringer her annen uke! Jeg har deltatt før, og kommer nok til å gjøre det igjen!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...