mandag 2. desember 2013

Pasta med spinat og bacon

For noen dager siden la jeg ut en kjapp pastarett som et alternativ til ferdigmat når du har dårlig tid. Her kommer et forslag til, nå som det nærmer seg med skoleavslutninger, juleavslutninger, langåpne butikker og annet stress. Dette er en annen variant av pasta og bacon. Hmm, lurer på om jeg har en forkjærlighet for denne kombinasjonen?


Du trenger:
en pose spinat (250 g)
250-300 gram tørr pasta
200-300 gram tørrsaltet bacon
1 dl fløte
1/4 kinesisk hvitløk
litt revet muskatnøtt
salt og pepper
smør og olje
parmesan

onsdag 27. november 2013

Enkel pasta med pesto, bacon og solsikkekjerner.

Noen ganger haster det. Junior skal på trommeøvelser eller far skal på møte. Eller mor er seint hjemme, og før en vet ordet av det, ligger en Grandiosa i stekeovnen. Selv om det nå finnes utallige varianter, er de neppe noe kulinarisk høydepunkt…

Med bittelitt planlegging kan du lage en god og enkel pastarett på samme tid som det tar å steke en Grandis. Her er mitt alternative forslag i en hektisk hverdag.

tirsdag 26. november 2013

Vanvittig fristende peanøttfristelser.

Det begynner å nærme seg jul med stormskritt, i alle fall raskere enn jeg liker. I fjor var jeg ferdig med alle gaver før 1. desember, og hadde stålkontroll på bakst, pynting og matlaging. I år har jeg ikke snøring… Hvor ble 2013 av? Hva skjedde her Sherlock?
Vel, det er bare å stålsette seg. Fram med kakebokser og PC. Jepp, vi har en tradisjon i Casa Øyen. Nemlig - trommevirvel….. vi skal forsøke en ny julekake hvert år! Og det skal ikke være en julekake. Jeg finner ingen tilfredsstillelse ved å bake «ut-og-inn-kaker». Ikke til forkleinelse for de som gjør det, for all del, men det blir ikke spist hos oss. Ikke engang pepperkakene blir spist hos oss. Vi baker og pynter de, og kaster de i januar. Så derfor søker Google og jeg etter nye slag hvert år. 
For to år siden ble det biscotti med julesmak, i fjor ble det peanøtt- og melkerullcookies (du skal få møte de i løpet av desember). Og i år er det Peanøttfristelser. Stor takk til Anne Cathrine for å dele oppskriften med oss på bloggen sin, Enestående mat. En av de virkelig store bloggene! Jeg forstår hennes ambivalente forhold til disse vidunderlige munnfullene, for har du først fått de i hus, er det vanskelig å la de være i fred…
Med overveldende stor sikkerhet kan jeg meddele at dette er en av våre nye julekaker. Og sommerkaker. Og tamedbortkaker. Og dugnadkaker. Og…. Bare begynn å finne frem ingrediensene du.

søndag 18. august 2013

Supergode mellomgrove brød fra Schakenda.

Bildet er tatt med iPhone. 
Jeg er svoren fan av Morten Schakenda. Så stor fan at da jeg traff han i sommer, ble jeg redusert til en fnisende, rødmende tenåring som ikke fikk sagt et ord. Gjett om jeg angrer! Skulle så gjerne fortalt hvor flott og flink jeg syntes han er, og hvor mye jeg elsker bakeboken hans. 

Vi var innom Bakeriet i Lom på andre dagen, og jeg tok mot til meg og spurte om sjefen sjøl var der. "Jada, han står der og baker" svarte en søt liten ekspeditør.
Morten Schakenda skriver i MIN bok!
 "Eeehhheeeææææhhee.... Tror du han vil signere kokeboken hvis jeg kjøper en?" spurte jeg. "Klart det" fikk jeg til svar. Ikke bare ville han signere, men han kom faktisk bort, og skrev en super hilsen til min sønn også. (Jeg kjøpte Schakendas Bakeskole, for barn. Jeg burde ha kjøpt en ny bakebok til meg og, så jeg hadde hatt en til stas og en til bruk. Ja-ja, kan ikke huske på alt.)

Jeg ble altså redusert til en fnisende, Justin Bieber-frelst, uartikulert, rødmende tenåring... av en baker, tenker kanskje du. Bakeriet var smekk fullt, det var kø til langt utenfor døren. "Alle" hadde hørt om "Bakeriet i Lom", men ingen så ut til å merke seg hvem jeg sto og rødmet for. I etterkant har jeg skjønt at selv om mange har hørt om Schakenda, har mange flere hørt om Bakeriet. Det var i grunn meg som følte at jeg møtte århundrets kjendis. 


Junior og Øistein på Brimi Sæter. 

Da vi gikk derfra sa sønnen min: "Mamma, nå har vi begge møtt heltene våre! I går møtte ( og snakket vi med) Øistein (fra Øisteins Tegneblyant på NRK3), i dag møtte vi Schakenda. Nå har drømmene våre gått i oppfyllelse, ikke sant"?
Så sant som det er sagt... 

Klikk på "Les mer..." så får du oppskriften og!

lørdag 17. august 2013

Sjokoladecupcakes med bringebær og marengsfrosting

Bringebær og sjokolade er en av mine favorittkombinasjoner. Faktisk var bryllupskaken vår en sjokolademoussekake med villbringebær, laget av Sverre Sætre! Leker ikke butikk når det er bryllup, altså... :-)
Dette er på ingen måte sammenliknbart med Sverres kake, men kombinasjonen er uslåelig! Takket være EU, importregler, kjølerom i trailere osv er friske bringebær stort sett tilgjengelig hele året, men de aller beste er de norske! 
Jeg kan i grunn putte bringebær i det meste, jeg... Her har jeg kombinert det med sjokolade. Sommerfriskt og lekkert.



tirsdag 13. august 2013

Potetsalat med pinjekjerner og parmesan.

Potetsalat er godt til mye, spesielt stekt og grillet mat. Men den klassiske potetsalaten kan av og til trenge en oppgradering. Så hva med å droppe all den mektige dressingen med rømme og majones, og i stedet gå for en variant som er mer smaksrik og lett? Denne potetsalaten kan serveres både lun og kald, så dermed kan du fint lage til flere dager. 

søndag 11. august 2013

Sommerens salathit - jordbærsalat med honningvinagrett

Sommeren er IKKE over. Det er tross alt bare august, og selv om vi har hatt en fantastisk sommer på Østlandet, er det lov å håpe på flere varme dager med middag ute, grillings, badetemperaturer osv.

Jeg burde ha publisert denne oppskriften for lenge siden, for den er så sommerlig og fantastisk, men jeg har jammen meg hatt en skikkelig lang sommerferie altså. Og da ble det ikke så mye blogging, dessverre... Anyway, her kommer sommerens nye salatfavoritt!

onsdag 29. mai 2013

Torsk med pasta og balsamicosmør

Jeg er ikke så god på å variere fiskerettene mine, dessverre. Vi har noen favoritter, og de går igjen. Men av og til kan det bare være litt nytt tilbehør som er alt som skal til, før en stakkars fiskebit får en ny vår.
Gutta i huset er ikke så glade i kokt potet, så fisken får ofte følge med pasta eller hjemmelaget potetmos. 

Men det er klart det er lov å "sprite opp" pastaen litt. Til stormende jubel fra gutta, nesten så det ble fanfare på kjøkkenet her i dag. Derfor fortet jeg meg å skrive ned oppskriften, så den ikke går i glemmeboka (som så mye annet dessverre har gjort i det siste).

torsdag 25. april 2013

Granola med kokos og mandel

Jeg elsker å ha hjemmelaget granola stående klar til bruk. Den har en fast krukke på benken, og hele familien vet å forsyne seg der. Junior har fått dilla på yogurt og korn, som han kaller det. Han likte spesielt godt den siste porsjonen jeg lagde, for den var uten bær og frukt. Så denne er gjort enklere og ennå sunnere enn tidligere, med litt mindre sukker og honning. Det er jo ikke sukkeret som skal smake, det er kornblandingen.

Så denne varianten er for så vidt utgangspunkt for mange varianter, her er det bare å ha i det du elsker!

mandag 22. april 2013

Snickerdoodle

Snickerdoodle er en klassisk amerikansk småkake eller kjeks. Den skal være både sprø og myk på en gang. Smaken er veldig barnevennlig, og så lenge du liker kanel vil du elske disse. Ungene i gata gjorde i alle fall det!

Jeg skjønner ikke hvorfor den ikke er en av klassikerene her hjemme, for den er utrolig enkel å lage, og smaker godt.  Jeg tror denne skal blir en fast del av kosebaksten her i hjemmet fremover, og ikke minst en av de få utvalgt i kakeboksene til jul!

fredag 8. mars 2013

Hjemmelagde hamburgerbrød.

Junior har fått ny kokebok! Hellstrøm har om mulig blitt ennå mer folkelig, og ga i fjor ut årets "Beste norske kokebok". Juryens begrunnelse var blant annet: "Aldri før har noen tatt små kokker så på alvor som det Eyvind Hellstrøm gjør med sin bok beregnet på kjøkkenets juniorer. Vår mest berømte kokk tar frem sine luneste sider." Vi her i heimen er helt enig. 7-åringen er veldig stolt av boka, og trekker den stadig frem. Han er litt liten til å kokkelere på egen hånd ennå, men med litt hjelp fra mor, blir det både middager, dessert og frokost.

Lise Finchenhagen (også en av våre favoritter) sa for noen år siden at det går an å forebygge kresne unger ved å inkludere dem på kjøkkenet. Jeg skal love at det har fungert! Junior smaker på det meste, og utvider stadig repertoaret sitt. Han liker til og med å være med på matbutikken!
Denne gangen var det fredagstacoen som sto for fall... Hellstrøm har et glimrende forslag til taco, og vi skal prøve det snart. Men denne helgen var det ønskelig med burger. Og hjemmebakte burgerbrød er det lite som slår! Ærlig talt... du bør prøve. Det var så mye bedre!

onsdag 13. februar 2013

Asiatisk kyllingsuppe med nudler, ingefær og chili

Litt mørke bilder dessverre.
Tro meg, det smakte mye bedre enn jeg klarer å gjengi på bildene.
Det er alltid tid til en suppe! Wesensteen presenterte for over 40 år siden Supperådet i sin sketsj. Dette råd utgav bladet "Suppe i sentrum", og akkurat denne frasen har blitt en gjenganger  rundt bordet her hjemme. Stadige forslag om å spise mer suppe dukker opp fra mannen, som insisterer på at suppe er mat! Skulle nesten tro han hadde søkt jobben til Informasjonssjef Balle Clorin... 

På tross av Wesensteensk påvirkning har jeg faktisk fått øynene opp for at suppe er godt. Og middag. Bare det gjøres litt ut av det, ikke bare varme opp en Toropose. For det er ikke til å stikke under en stol; hjemmelaget suppe er definitivt best!

Denne er spicy og god, med mye smak og god hete (her kan du selvfølgelig velge styrken selv). Det tar litt mer tid å lage suppe fra bunnen og ikke fra pose, men du og du så det er verdt det! 

søndag 10. februar 2013

Fastelavensboller.


Fastelavn er så godt som over, boller er bakt og fortært, men risene fra Sanitetskvinnene lyser opp litt til. Jeg fikk ikke postet noe på bloggen i forkant, men bolleoppskriften min ligger jo her fra før. Ville bare dele den en gang til, og friste med bilder fra årets bakst.
Og hvis du ennå ikke har forsøkt denne bolleoppskriften, vil jeg anbefal den på det varmeste. Har du først fått til denne, kan jeg nesten garantere at du ikke bruker annen oppskrift igjen!
Jeg serverte mine boller med lettpisket krem og hjemmelaget, rørte bringebær fra Mimmis hage! Friskt, med deilig smak av sommeren vi går mot. 

lørdag 9. februar 2013

Havrecookies, med eller uten tranebær og hvit sjokolade

På fredager er jeg tidlig ferdig på jobb. De årene jeg har hatt en slik timeplan (for det er ikke en selvfølge), har jeg lagt meg til en deilig vane. Jeg går på kafé rett fra jobb, og lar ukas stress og mas skylle ut av kroppen, mens helgens ro og fred overtar plassen. I tillegg til at jeg får meg en skikkelig god kaffe, blir helgen startet på en god måte. Dette nyter gutta hjemme godt av også. I tillegg er jeg så utrolig heldig å ha en av verdens beste klasser på fredager, så uansett hvor slitsom og utmattende uka er, blir jeg i gått humør av den gjengen!

Denne fredagen var Junior syk, og hadde vært med meg på jobb. Det er nesten verdt å være syk for å få en sjanse til å være med mamma på jobb; det er så stas med disse store, nesten voksne elevene mine. Og disse gutta (og noen veldig få jenter) oppfører seg nærmest eksemplarisk i samvær med en 7-åring.

Tilbake til denne fredagskosen min. Det har dette året blitt en herlig vane å stikke innom Kåre Maloney i Bussedalen. En dobbel cortado eller en sterk latte er liksom tingen. Ofte har «Kåre» bakt også, og av og til må man jo nesten smake. Eller ta en vaffel. Den er så utrolig god at jeg ikke tror det finnes maken! Denne fredagen var (heldigvis) vaffeljernet «ute av drift», og Junior og jeg måtte se etter noe annet til kaffe og varm sjokolade. Nybakte havrekjeks med tranebær lå pent og nystekte på fatet på disken. Junior gikk med på å dele en. Selv om jeg måtte spise tranebærene, falt kjeksen i smak hos store og små. Faktisk så grundig at jeg så meg nødt til å true oppskriften ut av «Kåre». Vel, jeg trengte ikke true så mye, da, oppskriften delte han frivillig. Den kom fra nettet, var blitt bearbeidet, og ble videreført til meg. Så endret jeg litt igjen, og her hat du oppskriften slik jeg bruker den, på havrecookies. Med eller uten tranebær og hvit sjokolade.

onsdag 6. februar 2013

Porsjonsostekake i glass

Noen ganger er jeg enig med Rema 1000, det enkle er ofte det beste. Jeg skulle ha to venninner på besøk, og trengte noe jeg kunne lage ferdig i god tid. Jeg kom over noen nydelige jordbær dagen før, og da lagde desserten nesten seg selv, i mitt hode. Kremost + bær + kjeks = ostekake i en eller annen form!

Porsjonsserveringer er lettvint, og kan være litt lekkert. Og veldig enkelt, ingen boller eller fat som må sendes rundt, alle får samtidig, osv. osv.

Jeg lagde denne flere timer før, og lot den stå kjølig under litt plastfolie. Denne oppskriften holder til 3-4 porsjoner.


mandag 28. januar 2013

Brennende kjærlighet.

For noen år siden kom sønnen min hjem fra barnehagen og hadde lært en ny middagsrett. Verdens beste, i følge han selv. Så da var det bare å starte 3. grads forhøret. "Hva smakte det"? "Hvordan så det ut"?

Mange nye retter har funnet veien til oss via barnehage, skole, vennebesøk og så videre. Her har vi fått vite at «Jeg har alltid likt kålrot, altså» eller «Jeg har aldri sagt at jeg ikke liker erter!». Men på denne måte har også smaksløkene fått utvikle seg, og nye ingredienser introdusert.

Denne retten kan lages på hundrevis av måter, og hver gang vi lager den, blir den litt annerledes enn sist. Her kokkeleres etter prinsippet «man tager hva man haver» i kjøleskapet. Det krever litt kjøtt, noen poteter og en eller annen form for tomater/tomatsaus. Og kanskje litt ost på toppen? Kjempefin å gjøre klar dagen før, og så bare varme opp 15 minutter før middag. Supert for hektiske dager! Denne formen er middag for to store og en liten i to dager, med litt salat eller grønnsaker til.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...