tirsdag 27. september 2011

Entrecote med salat av avocado, rødløk og appelsin.

Savner du sommer? Det gjorde jeg, og fant ut at jeg kunne jo lage noe som smakte av sommer og sol. Denne retten har jeg fått beskrevet av min flotte kollega Siri, og det hørtes så nydelig ut at jeg bare måtte prøve. Og det var en veldig god ide! Det er enkelt, og smaker fortreffelig hele året! Er det grillsesong, passer det perfekt på grillen, og hvis ikke tar du det i panna. Ingrediensene er veldig enkle, og tilgjengelige hele året. For mange er det uvant å spise kjøtt uten poteter, men når ikke en gang min far syntes det manglet noe, da er måltidet komplett! (han er potetelsker!) Jeg syntes at entrecote er noe av det beste kjøttet som finnes, mye bedre enn de mer edle filetene. Det bør ha god marmorering, dvs det skal være litt fett i kjøttet. Dette gir saftig kjøtt og mye smak! Til og med mamma digget dette, og hun er sær på kjøtt. Vi fikk også tak i noen fantastiske østerssopp, og de kunne ikke ligge der alene i hylla? Denne oppskriften er til fire voksne.

søndag 25. september 2011

Søndagsomelett med bacon.

En deilig søndagsfrokost er omelett. Jeg liker prinsippet at man tar et man har i kjøleskapet, og derfor finnes det utallige varianter av våre omeletter. Men til helgefrokost er det enkle ofte det beste, og også det junior liker best! Så da så!

en pakke bacon
6 egg
0.5 dl vann
ev gressløk

torsdag 22. september 2011

Laks med Sandefjordsmør.

Laks har gått fra å være å være fattigmannsmiddag, til festmat, og tilbake i allemannseie. Det kan like gjerne være søndagsmiddag som hverdagsmat. Min oldefar spiste ikke laks, det var umat! Så lenge han levde, ville han ikke ha det. “Fattigmannskost”, så langt sank han ikke! Så husker jeg 80-tallet, hvor laksen ble til konfirmasjonsmiddager, og til i dag, hvor fisk er ensbetydende med laks for mange. Selv insisterte jeg i mange år på at jeg ikke likte laks, kun ørret. Det var nok riktig, for tidligere var ørreten vill og laksen oppdrett. Og ikke av så god kvalitet som nå. Men jeg har en rådsnar svigermor, som forsøkte seg på at all rød fisk servert der var ørret… Helt til en dag jeg bevisst fikk servert laks, og likte det! Også under navnet sitt, ikke kamuflert som ørret. Dette åpnet nye dører for meg! Plutselig kunne jeg handle billig fisk på tilbud, og kastet meg over alle oppskrifter jeg fant. Og når jeg i tillegg er så heldig å ha en sønn som elsker “Farmorfisk”, så er det lett å servere laks i heimen.
Der er gøy med alt som er nytt, men av og til trenger man å gjøre noe helt tradisjonelt. Som laks med poteter og sandefjordsmør. Så enkelt og så godt! Her er min versjon.

onsdag 21. september 2011

Hverdagsdessert - frisk frukt.

Av og til er det både godt og hyggelig med litt dessert etter middagen. Spesielt hvis du har hatt en lett middag, som suppe eller salat. Jeg kom over en antakelig siste kurv med norske bringebær nettopp, og inntok de i sin naturlige form. Jippi, det er noe av det beste i verden. Dette bidrar til å nå de viktige 5 om dagen, og har du i tillegg hatt salat til midag, ja da er du i mål.

søndag 18. september 2011

Knekkebrød - lavkarbo.

Jeg syntes det er så godt og så enkelt å bake knekkebrød selv. Her om dagen fikk jeg en ny oppskrift av min gode kollega Bjørg, og de er så gode! Egentlig er de slike “Lavkarbo-knekkebrød”, men det gjør jo ikke noe…
Jeg syntes de er lettere og sprøere enn de tradisjonelle hjemmebakte knekkebrødene, i tillegg til at de ikke trenger så mye tørketid.

fredag 16. september 2011

Rask pastarett med kylling og bacon

Dette er en rast pastarett som mannen og jeg pleier å slenge sammen når vi har barnefri og skal ha noe raskt. Eller på fredagskvelden når helgen senker seg, og stresset slipper litt. Og kanskje er litt lei av taco? Den tar stort sett like lang tid som det tar å koke pastaen. Kylling, bacon, pesto og tomat er med å gjøre retten til en smaksrik opplevelse. Og så er det litt sånn at en kan ta det en har i kjøleskapet. Vi pleier å planlegge slik at vi får tatt opp kyllingfilet av fryseren og tint den i kjøleskapet, men kan du jo la innholdet i kjøleskapet inspirere?

torsdag 15. september 2011

Brownieskake fra mamma.

Junior har en favorittkake, og det er Mimmis brownieskake. Hun mener å ha funnet oppskriften i en reklameavis, muligens en Menyavis. Den er like enkel som den er god! Og barna kan være med og lage den selv! Junior måler og rører, og ikke minst: slikker sleiva til slutt! Denne gutten elsker sjokoladekake!

mandag 12. september 2011

Grove speltrundstykker

På Egertorget matfestival kjøpte jeg en del speltmel av forskjellige varianter. I går trålet jeg nettet etter oppskrifter på gode rundstykker. De fleste jeg fant var enten spekket med frø (det hadde jeg ikke lyst på denne gang) eller de inneholdt mye hvetemel og bare mindre deler spelt. Så da trikset jeg til litt. Denne oppskriften er blitt til ved å prøve og feile, men de ble så knallgode!! Heldigvis skrev jeg opp hele veien hva jeg hadde i, så da var det lett å reinskrive til slutt. Jeg fryser ned dem jeg ikke spiser samme dag. De jeg skulle spise i dag la jeg i kjøleskapet, og varmet i ovnen ved 200 grader i 3 minutter. Perfekt nystekte. Ta opp kvelden før det du skal ha til frokost, og la det tine langsomt i kjøleskap. 3 minutter i ovnene, og frokosten er klar!!

søndag 11. september 2011

Vaniljeiskrem - ren lykke!

I fjor sommer kjøpte jeg iskrembollen til min høyt elskede Kitchen Aid. Dessverre var det ikke så lett som jeg hadde håpet, men etter hvert har jeg fått dreisen på is, og bollen står alltid klar i fryseren. Her om dagen skulle min gode kollega Lill (hun som lærte meg å lage vietnamesiske vårruller og å like koriander) lage is med elevene våre. Hun hadde akkurat kjøpt seg Ismaskin med kompressor, skikkelige saker! Og boka til Hellstrøm og Hellstrøm, Iskremfabrikken. Og så fikk jeg smaksprøve... Mye godt, men vaniljeisen var en nærmest euforisk opplevelse. Rett hjem og prøve selv!! Her kommer oppskriften, rett fra Hellstrøms kokebok til din PC.

lørdag 10. september 2011

Grove hamburgerbrød.

Hamburgere er i utgangspunktet ikke så usunt, sier de som har greie på ernæring. Det er dressingen og brødet som er usunt. Jeg er i grunn ikke så glad i dressing, så da står bare brødet igjen. Men det er jo enkelt: bare å bake grove brød selv, det. Jeg bakte disse for første gang i sommer, etter å ha sett de hos Kristins Middagstips. Enkle, knallgode, og kjekke å ha i fryseren. Nå ble ikke grillsesongen all verden, så vi har nylig laget en porsjon til. De funker godt til fiskekaker også, fiskeburger er en hit for liten og stor her hjemme. Da går vi for skikkelige fiskekaker eller steinbittkarbonader, noe med mye fisk og uten “ost og bacon”. Har lite respekt for mat som prøver å utgi seg for noe annet enn det det er! Som laksepølser… Pøh! Fisk er fisk, skal ikke smake som pølser eller bacon!
Oppskriften er opprinnelig til 12, men jeg drøyde den til 15 brød, for jeg liker ikke så mye bakst på burgeren. Men det bestemmer du selv.

mandag 5. september 2011

Pink Cup - rosa sløyfeaksjon på Kongsberg Golfbane.

Sitroncupcakes med rosa marengs.
I helgen var det Pink Cup på Kongsberg golfbane. Svigermor er ivrig i golfens damegruppe, og spurte pent om jeg kunne tenke meg å bake noen rosainspirerte cupcakes til cupen. Klart det! Disse skulle selges for å samle inn penger til aksjonen, og alle monner drar!

Cupcakes fra The Primrose Bakery, med hvit sjokoladesmørkrem.

Jeg er veldig glad i kokebøker, og leser det som skjønnlitteratur av og til. I en periode har det vært jevt med Cupcakes, og det første jeg tester i en cupcakebok er ofte vaniljevarianten. Er den bra, lover det bra for boken. Hvis sjokoladevarianten også er bra, er det en sikker vinner! Denne oppskriften kommer opprinnelig fra “Cupcakes from the Primrose Bakery”, og er en lekker bok med mange ideer. Frostingen med hvit sjokolade er en oppskrift jeg fant i et ukeblad, tror jeg. Jeg bare la meg den på minne… Jeg brukte ikke ekte sjokolade engang, jeg brukte Candy Melts fra Wilton. Det er en slags lettsmeltbar overtrekkssjokolade, men også god i bakverk. Men alminnelig hvit sjokolade er fin-fint.

søndag 4. september 2011

Egertorget matfestival i Hokksund, del 2.

I går var vi på Egertorget matfestival. Det var fantastisk. Nygrillede mais, smaksprøver på det meste, brownies fra SJOKOLADESALONGEN i Vestfossen, ost i lange baner fra Eiker Gårdsysteri, epler, økologisk mel, hjortekjøtt, hamburgere, det meste var på plass!
Jeg tok ikke så mye bildser, været var ganske ufyselig. Men noen tok jeg, og så måtte jeg jo avbilde fangsten når jeg kom hjem...

lørdag 3. september 2011

Helstekt Stangekylling med 40 hvitløkfedd og tomatrisotto.

Stangekylling er utrolig godt, og av og til er det greit å tillate seg litt luksuskylling. Dessverre er prisen såpass stiv at det ikke kan bli Stangekylling til hver middag, men den er ofte verdt prisen. Likevel, denne retten kan fint lages med en rimeligere kylling. Se etter for eksempel Prior Gourmetkylling eller annen hel kylling. Selv jakter jeg stadig på "lykkelige kyllinger" og andre dyr. Det er et begrep jeg lærte av en studievenninne da jeg studerte i Bø. Hun var ikke vegetarianer, men spiste kun kjøtt fra frie, lykkelige dyr som elg, rein, økologiske frittgående høner osv. Det er egentlig en god tanke, for hvis dyret har hatt en god "oppvekst" med god mat, er det kanskje ikke så fullt av stresshormoner og kjemikalier. Jeg hamstrer derfor Stangekylling og liknende når jeg finner det på salg. Og jeg syntes det smaker bedre!
Kylling med 40 hvitløkfedd er en klassisk rett, som tilberedes mange steder i verden. Litt av poenget med hvitløken er at den ikke hakkes og moses for å presse fram smak, men får bake med kyllingen over tid, og blir nærmest karamellisert. Den kan faktisk spises som tilbehør, og det smaker nydelig!

torsdag 1. september 2011

Egertorget matfestival i Hokksund.

I helga, altså 3. og 4. september er det Egertorget Matfestival i Hokksund. Dette er en flott årlig begivenhet med lokalmattorg, Barnas Bondegård, hopping i høyet, smaksprøver, salg av rømmegrøt og vafler osv...
Jeg gleder meg veldig, bare synd det ikke er lønn først...


Håper dere alle blir fristet til å ta turen! Det er verdt det!

Alle bildene er lånt fra Egertorget Matfestivals hjemmeside,
http://www.egertorget.no/

Verdens beste ost kommer fra Eiker Gårdsysteri!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...