tirsdag 29. november 2011

Speltvafler

I dag skal jeg ha kaffegjester, og da skal jeg servere disse. Det blir mye kaker og godt nå i adventstid og i jula, så her er forslag til et litt sunnere alternativ når kaffegjestene kommer. Myke, mektige og utrolig smakfulle! Jeg har servet disse flere ganger tidligere, og hverken unger eller voksne syntes de er noe annerledes enn vanlige vafler. Men de er sunnere, både med lite fett og sukker, og grovere mel av spelt.
Jeg har et ganske nytt vaffeljern fra Wilfa, som lager store 6-hjerters vafler. Det tar utrolig mye røre, så sammenliknet med mitt forrige vaffeljern, får jeg bare halvparten så mange vafler som før. Jeg fikk 7-8 store plater av denne porsjonen.

fredag 25. november 2011

Hjemmebakt rugbrød.

Det er mye fokus på kaker og konfekt i disse dager, så hvorfor ikke bake noe sunt? Og så kan du nyte hjemmebakst med god samvittighet, og kose deg. Og kanskje fryse ned til seinere i jula!
Disse rugbrødene er sunne, gode og mettende. Jeg deler de i to, og fryser ned alt bortsettfra en halvpart. Den spiser jeg fersk! Og det hender jo at jeg deler...

fredag 18. november 2011

Guacamole

Det finnes ingen regel som sier at en må ha taco på fredager. I en lengre periode hadde vi tacotirsdager, for da ble det aldri middag før i 18-tiden likevel, pga svømmetreninger osv. Men når fredagen kom, var det liksom ikke helt det samme uten taco. Fiskekaker på en fredag? Ikke akkurat, nei… Så da var det tilbake til taco og Idol på fredager. Men det meldte seg også et ønske om en sunnere utgave av taco, og da var fullkornslompene et godt alternativ. Dyrere, men knallgode. Jeg har store planer om å forsøke meg på hjemmebakte tortillas, men det får bli i et annet innlegg.
Nå til guacamolen: den du kjøper på boks inneholder ca 1,5 % avocado! Min inneholder godt over 50 %! Den er uten tilsetningsstoffer, og du kan bestemme selv hva du vil ha i. Oppskriften kommer fra min manns meksikanske kollega Gerardo.

onsdag 16. november 2011

Hjemmelaget tomatsaus.

Her om dagen kom jeg over et supert tilbud på friske klasetomater. Jeg bruker ikke nok av det i hverdagen til at jeg kan forsvare å kjøpe over 4 kilo, men noe så deilig som hjemmelaget tomatsaus, da! Uten konserveringsmidler, med bare kjente ingredienser, redusert saltinnhold. Ja, bonusene er mange. Og så smaker det så godt! Denne kan du bruke på pizza, til pasta, til torsk (tomatgryte med torsk), til tomatbaserte gryteretter... Mulighetene er mange.
Krydderet bestemmer du også selv, men her er mitt forslag.

mandag 14. november 2011

Lammekoteletter med potetbåter.

Da vi nylig var på ferie i Spania, lagde vi mye god mat. Blant annet lammekoteletter. Og de smaker jo godt her hjemme og, og er fremdeles å få tak i i kjøttdisken. Så når vinteren lar vente på seg, lager jeg fremdeles høstmat, jeg! Til lammet er det godt med hvitløk og rosmarin. Og potetbåter.

fredag 11. november 2011

Laks med potet- og sellerirotpure.

Vi forsøker å ha fisk minst to ganger i uka, og laks er jo tilgjengelig, billig og ikke minst sunt. Junior vil ikke ha laksen stekt i panne, han liker den best ovnsbakt. Og da blir det ofte som han vil... Jeg har er supert grillfat fra Tupperware som jeg bruker til laks, men du kan bruke en hvilken som helst ildfast form, helst med lokk. Følge til laksen er kokte grønnsaker og potetpure med sellerirot. Og så ligger laksen på en seng av strimlet kål og vårløk, med litt matfløte.

torsdag 10. november 2011

Grønnsaklapskaus

Vi er opptatt av sunn hverdagsmat om dagen, og utfordringen er å ikke ty for mye til Toro og andre ferdigprodukter. Suppelapskaus er superenkel og god høstmat, og kan like gjerne lages selv som fra pose. Likevel, en pose frossen lapskausblanding er en god erstatning til å rense og kutte grønnsakene selv. Jeg har laget med svin ytrefilet, men her kan du bruke hva du vil. En annen favoritt hos oss, er rett og slett å dele opp Mager middagspølse.

onsdag 9. november 2011

Hjemmelagede karbonader

Det er mange fine varianter av karbonader å få kjøpt, men de beste er absolutt de hjemmelagede. Og så er det egentlig så enkelt at det kan gjøres mens potetene koker. Samtidig har du litt bedre kontroll på hva du putter i deg, og kan velge hvor mye salt og krydder du ønsker. Dette er et sunt måltid, hvis du serverer det med grønnsaker og poteter. Denne oppskriften er til 4 personer.

tirsdag 8. november 2011

Lemon cupcakes - sitronmuffins med sitronkrem

Ungdomsklubben Ohana, som jeg jobbet ved tidligere, fylte nylig 10 år. I den forbindelse ble jeg spurt om jeg ville bake noen cupcakes. Jeg er jo ikke vanskelig å be om det, akkurat. Så da fordypet jeg meg (igjen) i min favorittbakebok, “The Hummingbird bakery cookbook”. Sjokolade faller i smak hos alle, så halvparten måtte bli Devil's Food Cupcake. Den andre halvparten valgte jeg å lage med sitronsmak, altså Lemon Cupcakes. De ble nydelige! Friske og saftige, med god smak av sitron. Denne bør prøves! Litt helgekos eller hvis du skulle være så heldig å få kaffegjester?
Denne oppskriften er til 12 alminnelige cupcakes, eller ca 24-30 minicupcakes.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...