Pizzasnurr med skinke.

De grove pizzasnurrene jeg bakte for noen uker siden, forsvant i en fei. Nå begynner påsken å nærme seg, og jeg liker å være forberedt. Så i helgen bakte jeg en ny runde, denne gang dobbelt porsjon. For variasjonens skyld, valgte jeg et annet fyll denne gangen, nemlig skinke. Jeg har ofte (takket være min mann) en skinkeboks i skuffen, og den egnet seg ypperlig som fyll til disse snurrene. Nydelige å spiset til lunsj eller kvelds, gjerne med litt salat ved siden av. Og supre å ha i fryseren.

Tomatsaus av hermetiske tomater.

Hjemmelaget tomatsaus til pizza og pasta er kjempegodt, og så er det så kjekt å ha i fryseren. Jeg har tidligere laget ett innlegg om tomatsaus på friske tomater. Men du kan like gjerne lage tomatsaus av bokstomater, spesielt når tomatene er dyre. Det er så enkelt å tine en boks med tomatsaus fra fryseren, og vips: halvveis til middag!

Hvetesnurr med hvit sjokolade og pistasjenøtter.

Søndag er ofte bakedag her i heimen, men denne uken var det fredag som sto i hvetebakstens tegn. Da fikk Junior ta med seg to kompiser hjem etter skolen, og vi bakte boller og annet godt til det sto etter!
Da gutta var ferdige, hadde jeg et lite forsøk med resten av deigen. Det ble svært vellykket! Kanelsnurr er veldig godt, og jeg elsker den fine oppskriften min på kanelsnurr. Men det er og gøy å prøve noe nytt. I skapet hadde jeg nydelig, hvit sjokolade. Så da ble det snurr uten kanel, men med hvit sjokolade og pistasjenøtter. Aldeles fantastisk, skal du bake bare en ting i år, foreslår jeg at du prøver dette!
Deigen kommer fra Morten Schakendas fantastiske bok, Boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom.
Du finner en grundig trinn-for-trinngjennomgang av bolledeigen her! Disse bollene blir alltid flotte og saftige, om du følger trinnene i oppskriften.
Men denne gangen tilførte jeg en ingrediens som tok bollene til en ny høyde. Mange tror at mel er mel, men det er det IKKE! Jeg bakte med Kvelde Mølles hvetemel, som er mer finmalt enn vanlig hvetemel. Det egner seg ypperlig i finbakst som dette, og løfter som sagt alle vaiantene av baksten ennå et hakk! Wow, sier bare jeg. Jeg får melet mitt fra Linn som driver Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua utenfor Kongsberg. Jeg har nevnt henne i tidligere innlegg, og skal etter hvert lage et eget innlegg om eggene og de søte hønene hennes. Inntil videre finner du henne på Facebook HER!

Pasta med kylling og ostesaus

Jeg er tilhenger av at middag i hverdagen skal være enkelt og raskt, samtidig som det skal være minst mulig ferdigmat. Med litt øvelse går det nesten like raskt å lage maten fra bunnen, i stedet for å åpne en pose fra Knorr eller Toro. Jeg liker middager som er klare på ca 30 minutter, og dette er en av dem. Har du det du trenger, fikser du denne retten på 20-30 minutter. Denne retten har jeg egentlig presentert før, da med laks til. Men den er så enkel og grei å lage, og så kan du jo variere hva du vil ha til, enten det er med laks, kylling, skinkestrimler, parmaskinke, osv. Eller du kan utvide innholdet av grønnsaker, og lage den vegetarisk. Og så er det mye bedre for deg å lage sausen selv, da har du kontroll på næringsinnholdet og saltet. Det er ikke alt fra pose som er bra…
Jeg har endret sausen litt, og gjort den litt magrere. Ganske enkelt fordi jeg ikke hadde matfølte i skapet. Men det gjorde ikke noe, så den kan fint lages med bare melk. Den opprinnelige oppskriften finner du her.

Chai Latte.

Jeg har blitt veldig glad i Chai te, og for noen uker siden introduserte en venninne meg for Chai Latte. Det var så godt, så når jeg skal kose meg litt, har jeg forsøkt å lage dette hjemme. Etter et par forsøk fikk jeg dreisen påd et, ikke minst da jeg fikk fatt i en nydelig skogshonning! Det var prikken over i'en! Den er fra Passebekk, og jeg som elsker lokal mat, er storfornøyd. Du kan få kjøpt den på Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua, hvis du er lokal leser. Hvis ikke, kan du bruke en honning med litt smak i, lynghonning, blomsterhonning osv. (ikke Akasie, den er i dette tilfellet for smakløs).
Lyset inn vinduet mitt var så vakkert, al jeg måtte leke litt med bilder og oppstilling. Jeg har ikke blitt interiørblogger, men hadde kjøpt noen utrolig vakre ting fra Miljøgården og IB Laursen hos Nystad Gårdsutsalg, så de fikk spille med på bildene. Det er vel verdt turen ut dit, for innehaver Linn har utrolig gode priser! Som hun sa selv: "Jeg må gjøre det verdt det å ta turen hit, så da er prisene litt lavere". Mye lavere, spør du meg! Sjekk ut facebooksiden hennes her.

Grove Knekkebrød med valnøtter og hvetegrøpp.

Jeg er veldig glad i å både spise og bake hjemmebakte knekkebrød. Jeg har bakt (og spist) flere ulike varianter, og begynner å bli ganske stø på hvordan deigen skal være. Så i dag tok jeg sjansen på å trikse sammen min egen deig, litt etter hva jeg hadde lyst til å bruke.

Jeg har kommet over et skikkelig funn! Nystad Gårdsutsalg ved Efteløtbrua! (mellom Kongsberg og Hvittingfoss). Lenge har jeg lett etter favorittmelet mitt fra Kvelde Mølle i Lågendalen, men ikke funnet på en stund. Men på Nystad Gårdsutsalg fører de dette og mye, mye mer!!

Fiskegrateng med rød og hvit fisk.

Fiskegrateng er godt og barnevennlig. Og sunt, hvis du kan passe på hva som er i den. Masse fisk, litt saus, makaroni og til slutt litt godt på toppen. Klassisk fiskegrateng som Junior vil ha den. Og mamma og pappa og, for øvrig. Det tar ikke så lang tid heller, og det går fint an å lage flere porsjoner. Lag gjerne flere former og frys ned, så har du deilige hjemmelagde middager i fryseren!

Sitronkjeks.

Disse kjeksene er helt fantastiske! Frisk sitronsmak, sprø, og holder en evighet i boksen (om de noen sinne hadde fått sjansen)… Her er det mye igjen for innsatsen, for å si det slik!
Hva med å bake en porsjon søndagskaffen?

Deigen er tradisjonell småkakedeig, men det som topper det hele, er at du ruller kulene i et sitronsukker før steking. Det er liksom bare prikken over i-en, for å si det sånn. Det gir en slags karamellisert ytre, med frisk sitronsmak. Mmmmmm!

Laks med purre og potetpure.

Dette er en deilig og rask hverdagsmiddag. Ingrediensene er lett tilgjengelig, om du ikke har de i kjøleskapet allerede, da. Skyen fra grønnsakene gjør retten saftig og smakfull, og gjør at du klarer deg fint uten saus selv om du velger kokte poteter til i stedet for purè.

La-la-la-la-lasagne!

La-la-la-la-lasagne!
Utallige varianter og smaker og ingredienser kan til sammen bli en lasagne. Jeg sverger til en ganske tradisjonell type, i alle fall slik vi nordmenn er vant til å servere og få servert lasagne. Tomatsaus med kjøtt, ostesaus og pastaplater. Og masse god ost, både i og på toppen. Og så kan du lage den klar i god tid, og bare hive den i ovnen 25 minutter før du trenger den... og så står den bare der. Og venter på at noen skal nyte den!