Nyttårsdessert - Panna Cotta med bringebær

Panna cotta er en nydelig, feststemt dessert med uendelige variasjoner. Det er en fløte- og vaniljebasert dessert, fra Nord-Italia, og navnet henviser til italiensk for “kokt melk”. Den kan varieres med forskjellige typer tilbehør, som frukt og bær, bærcouils, sjokolade, siruper; ja mulighetene er mange. Jeg serverer det ofte med bringebærcoulis. Og en av de største fordelene ved panna cotta er at du kan lage den dagen før! Og skal du ha selskap, for eksempel nyttårsselskap, der det deilig med alt som kan lages dagen før!

Nyttårsmiddag - elg indrefilet.

Nyttårsaften er kvelden for god mat, god vin og godt selskap! I år skal vi nyte kvelden med gamle og nye venner, og på menyen står elg indrefilet. Jeg måtte prøvelage det en dag før jul, så vi testkjørte menyen da svigers var på middag rett før jul. Det smakte ypperlig, og var helt klart kvalifisert til nyttårsmiddag!
Jeg var så heldig å komme over noen elg indrefileter fra Smedstuen gård i senhøstes, og de ble kjøpt inn og lagt i fryseren i påvente av den rette anledning. Tilbehøret kan du i stor grad tilpasse etter hva du liker selv, men rosenkål, kantareller og rotgrønnsaker er godt, eller en palett av kokte eller dampede grønnsaker. Jeg er veldig glad i ovnsstekte poteter, og for å toppe det hele, serverte vi verdens beste saus. Kjent i vårt hjem som Annis spesial! (etter opphavskvinnen, selvfølgelig).

Smootie - Farmor spesial

I flere dager har junior gått og spurt etter smootie, sånn som farmor lager den! I julen har det lett for å bli mye fokus på fet og tung mat, så når de mest “julete” dagene nærmer seg slutten, er det kanskje på tide å tenke litt mer på hverdagen igjen? Det er mange måter å kose seg på, ikke alle inneholder fett og sukker… Så når farmor var her i julen, fikk junior henne til å skrive opp oppskriften på hennes smootie, Farmors spesial. Heldigvis hadde vi et bugnende fruktfat, for vi kunne ikke fravike farmors oppskrift en smule! Her er ingrediensene:

Biscotti med sjokolade og kirsebær.

Biscotti er en av de tingene jeg lager hvert år, så det er egentlig ett av mine syv slag. Men innenfor rammen av biscotti, er det jo så mange variasjonsmuligheter! Grunnoppskriften er grei, den bør inneholde noe nøtter og noe tørket frukt, jeg bruker gjerne aprikoser. Og så må den smakssettes med sitron. Det er min base. Men så er det variasjonene. Jeg har lenge hatt en fast variant i appelsin- og mandelbiscotti, de syntes jeg smaker helt nydelig! De finner du her. (Her finner du også bilder som viser hele stekeprosessen.)
I Asiaforretningen her om dagen kom jeg over tørkede kirsebær, og da bare ramlet det inn i hodet mitt: Kirsebær og sjokolade! Nam! Så da var det bare å sette i gang. Her har du dagens variant. Om du ser nøye etter, vil du oppdage at jeg har redusert sukkermengden med 100 gram fra oppskriften med mandel og appelsin. Det kunne jeg fint uten å forringe smaken, så 400 gram sukker er nå min faste mengde til en porsjon.

Hjemmebakte knekkebrød med mandel

Jeg er veldig glad i å bake egne knekkebrød, og tester stadig ut nye oppskrifter. Så i min leten etter nye varianter, fant jeg denne oppskriften hos Kristins Middagstips. Med hennes tillatelse gjengir jeg den her. Disse ble knallgode; sprøe, lette og med en fin nøttesmak fra mandlene. Og så så enkle de var å steke, ikke noe tørking og forskjellige temperaturer. Fiks ferdig på en time. Selv om jeg har laget mange porsjoner til meg selv, tok jeg meg tid til å bake en ekstra runde. Jeg har nemlig en god kollega som elsker slike knekkebrød, men som ikke gidder bake de selv. Hun kjøper de i dyre dommer… Så nå har jeg pakket inn en bunke til henne, og håper hun liker dem!

Hjemmelagede karameller med havsaltdryss.

Jeg har laget karameller for aller første gang! Du store, for en fantastisk morsom greie. Jeg tror karameller er det beste jeg vet, og når det i tillegg kombinerer salt og søtt, ja da er jeg helt slått ut!! Dååån, sier jeg bare. Oppskriften har jeg hatt lagret siden jul i fjor, men da ble det ikke tid. Det kan jeg jo angre på… Jeg fant de på bloggen til Maria, Marias salt og søtt. Hennes bilder er nok noe bedre enn mine, men smaken er sikkert omtrent den samme! Skal du kun lage en ting til jul, anbefaler jeg dette!

Wok med karbonadedeig.

Dessverre er ikke junior så glad i wok og litt mer halveksotisk mat. Heldigvis finnes det barn som er det, men vi velger gjerne å lage dette når vi har barnefri. "Voksenmiddag" kaller vi det!
Dette er en wok med litt krydder og mye smak, og du kan selvfølgelig variere utfra hva du har av grønnsaker. Ta det som er tilgjengelig etter sesongen, eller det du har i kjøleskapet. Dette er utgangspunktet vårt:

Hjemmelaget vaniljesukker.

Vaniljesukker er ikke bare vaniljesukker! De fleste vaniljesukker du kjøper i butikken, inneholder utelukkende kunstig vaniljearoma, og har aldri satt sine ben i en vaniljestang. Derfor bruker jeg mye ekte vaniljeekstrakt, som jeg kjøper i utlandet. Men det er ganske dyrt for ei som baker en del... Jeg har sett flere blogger som opererer med oppakrifter på hjemmelaget vaniljesukker, men i mitt hode har jeg lenge hatt et minne om Jamie Oliver som laget dette på TV. Det er mange år siden, og jeg har ikke sett det i noen kokebok heller. Så jeg laget min egen versjon, inspirert av Jamie. Dette blir mye, så da kan du jo fylle noen gamle glass og gi til venner og familie. Hjemmelaget julegave, som jeg skulle tro svært mange setter pris på!

Serinakaker

Da har startskuddet gått for julebaksten. Midt opp i tentamensrettinger (jeg jobber som lærer i videregående skole), prøver og karaktersetting skal jeg liksom være mamma og husmor og bake til jul. Og det er så velsignet hyggelig, med en seks-og-et-halvt-åring (veldig viktig!) på kjøkkenet, som elsker å bake og hjelpe til! Og som skryter til alle han kjenner at mammaen hans er verdens beste blogger, og tar bilder av alt fra brødskive med agurk til Smedstuen Reinsdyrkarbonader for å hjelpe mamma med bloggen. “Dette må du ta bilde av, mamma” har blitt en standardfrase ved middagsbordet. Tenk så heldig jeg er som har en så stor fan! Og han har en stor fan tilbake, for han er jo verdens beste, da…

Konkurranse på Matbloggsentralen.

Ved flere anledninger har jeg deltatt i konkurranser på Matbloggsentralen. To ganger har jeg sågår kommet på andre plass, og er veldig stolt av det! Denne gangen deltar jeg med mine Biscotti med appelsin og mandel, og mine lesere må gjerne være med og stemme.

Premien er en gavepakke med mel fra Kvelde mølle, og som observante lesere kanskje har fått med seg, er det hvetemel fra dette firmaet jeg pleier å bruke! Tenk så mye spennende jeg kunne laget med et helt arsenal av kornprodukter derfra!

Så: stem gjerne på meg i helgen! Utfordringen varer til kl 24.00 søndag kveld!

Her er lenken: Ukens utfordring - julebakst.

Mitt bidrag er innlegg nummer 11.

Deilige chocolate chip cookies!

Jeg har en sønn som elsker sjokoladecookies, og jeg tester stadig ut noe oppskrifter. Denne har jeg fått av en bakerkollega, og er skalert ned betraktelig. Derfor er det noen underlige mål, som eggeplommer i gram. Men det kommer jo av at egg har så forskjellig størrelse. Denne oppskriften likte min sønn best, kanskje muligens fordi jeg kuttet ut nøttene og hadde skikkelig god sjokolade i, nemlig Valrhona. Men jeg laget en porsjon med nøtter også, og de var kjempegode. Disse flyter en del utover, og blir store deilige cookies med seig kjerne og sprøtt ytre.

Speltvafler

I dag skal jeg ha kaffegjester, og da skal jeg servere disse. Det blir mye kaker og godt nå i adventstid og i jula, så her er forslag til et litt sunnere alternativ når kaffegjestene kommer. Myke, mektige og utrolig smakfulle! Jeg har servet disse flere ganger tidligere, og hverken unger eller voksne syntes de er noe annerledes enn vanlige vafler. Men de er sunnere, både med lite fett og sukker, og grovere mel av spelt.
Jeg har et ganske nytt vaffeljern fra Wilfa, som lager store 6-hjerters vafler. Det tar utrolig mye røre, så sammenliknet med mitt forrige vaffeljern, får jeg bare halvparten så mange vafler som før. Jeg fikk 7-8 store plater av denne porsjonen.

Hjemmebakt rugbrød.

Det er mye fokus på kaker og konfekt i disse dager, så hvorfor ikke bake noe sunt? Og så kan du nyte hjemmebakst med god samvittighet, og kose deg. Og kanskje fryse ned til seinere i jula!
Disse rugbrødene er sunne, gode og mettende. Jeg deler de i to, og fryser ned alt bortsettfra en halvpart. Den spiser jeg fersk! Og det hender jo at jeg deler...

Guacamole

Det finnes ingen regel som sier at en må ha taco på fredager. I en lengre periode hadde vi tacotirsdager, for da ble det aldri middag før i 18-tiden likevel, pga svømmetreninger osv. Men når fredagen kom, var det liksom ikke helt det samme uten taco. Fiskekaker på en fredag? Ikke akkurat, nei… Så da var det tilbake til taco og Idol på fredager. Men det meldte seg også et ønske om en sunnere utgave av taco, og da var fullkornslompene et godt alternativ. Dyrere, men knallgode. Jeg har store planer om å forsøke meg på hjemmebakte tortillas, men det får bli i et annet innlegg.
Nå til guacamolen: den du kjøper på boks inneholder ca 1,5 % avocado! Min inneholder godt over 50 %! Den er uten tilsetningsstoffer, og du kan bestemme selv hva du vil ha i. Oppskriften kommer fra min manns meksikanske kollega Gerardo.

Hjemmelaget tomatsaus.

Her om dagen kom jeg over et supert tilbud på friske klasetomater. Jeg bruker ikke nok av det i hverdagen til at jeg kan forsvare å kjøpe over 4 kilo, men noe så deilig som hjemmelaget tomatsaus, da! Uten konserveringsmidler, med bare kjente ingredienser, redusert saltinnhold. Ja, bonusene er mange. Og så smaker det så godt! Denne kan du bruke på pizza, til pasta, til torsk (tomatgryte med torsk), til tomatbaserte gryteretter... Mulighetene er mange.
Krydderet bestemmer du også selv, men her er mitt forslag.

Lammekoteletter med potetbåter.

Da vi nylig var på ferie i Spania, lagde vi mye god mat. Blant annet lammekoteletter. Og de smaker jo godt her hjemme og, og er fremdeles å få tak i i kjøttdisken. Så når vinteren lar vente på seg, lager jeg fremdeles høstmat, jeg! Til lammet er det godt med hvitløk og rosmarin. Og potetbåter.

Laks med potet- og sellerirotpure.

Vi forsøker å ha fisk minst to ganger i uka, og laks er jo tilgjengelig, billig og ikke minst sunt. Junior vil ikke ha laksen stekt i panne, han liker den best ovnsbakt. Og da blir det ofte som han vil... Jeg har er supert grillfat fra Tupperware som jeg bruker til laks, men du kan bruke en hvilken som helst ildfast form, helst med lokk. Følge til laksen er kokte grønnsaker og potetpure med sellerirot. Og så ligger laksen på en seng av strimlet kål og vårløk, med litt matfløte.

Grønnsaklapskaus

Vi er opptatt av sunn hverdagsmat om dagen, og utfordringen er å ikke ty for mye til Toro og andre ferdigprodukter. Suppelapskaus er superenkel og god høstmat, og kan like gjerne lages selv som fra pose. Likevel, en pose frossen lapskausblanding er en god erstatning til å rense og kutte grønnsakene selv. Jeg har laget med svin ytrefilet, men her kan du bruke hva du vil. En annen favoritt hos oss, er rett og slett å dele opp Mager middagspølse.

Hjemmelagede karbonader

Det er mange fine varianter av karbonader å få kjøpt, men de beste er absolutt de hjemmelagede. Og så er det egentlig så enkelt at det kan gjøres mens potetene koker. Samtidig har du litt bedre kontroll på hva du putter i deg, og kan velge hvor mye salt og krydder du ønsker. Dette er et sunt måltid, hvis du serverer det med grønnsaker og poteter. Denne oppskriften er til 4 personer.

Lemon cupcakes - sitronmuffins med sitronkrem

Ungdomsklubben Ohana, som jeg jobbet ved tidligere, fylte nylig 10 år. I den forbindelse ble jeg spurt om jeg ville bake noen cupcakes. Jeg er jo ikke vanskelig å be om det, akkurat. Så da fordypet jeg meg (igjen) i min favorittbakebok, “The Hummingbird bakery cookbook”. Sjokolade faller i smak hos alle, så halvparten måtte bli Devil's Food Cupcake. Den andre halvparten valgte jeg å lage med sitronsmak, altså Lemon Cupcakes. De ble nydelige! Friske og saftige, med god smak av sitron. Denne bør prøves! Litt helgekos eller hvis du skulle være så heldig å få kaffegjester?
Denne oppskriften er til 12 alminnelige cupcakes, eller ca 24-30 minicupcakes.

Helstekt svin indrefilet med bakte grønnsaker og tomatsalat.

Svinaktig godt!
Rent kjøtt er sunt, og svin indrefilet er godt og magert. Sammen med risotto og grønnsaker smaker dette fortreffelig. Du bør beregne 150-200 gram kjøtt per person.

Tomatsuppe

Tomatsuppe er så mye mer enn Toro! Jeg har vokst opp på mammas hjemmelagde tomatsuppe, og fikser ikke den søte posesuppen. Mamma lagde sine supper på kraft fra steiker og kraftbein, og av og til en buljongterning. Jeg jukser litt mer, men suppen er fremdeles like god! Dette går like fort som å varme opp en pose, og så er det mye sunnere.

Eggerøre a la Schønberg Erken.

Henriette Schønberg Erken ble født i 1866, og gav ut sin første kokebok i 1895, og sin mest kjente bok, Stor kokebok for større og mindre husholdninger, i 1914. Den ble trykket i 200.000 eksemplarer, og selges fremdeles. Jeg har en moderne utgave, I Schønberg Erkens kjøkken av Harald Osa. Den eggerøren har jeg laget mange ganger, så nå bruker jeg ikke oppskrift lengre. Men poenget er at eggene ikke skal overkoke, og at man skal bruke litt skikkelige meieriprodukter. Dette er en deilig helgefrokost, eller en god lunsjrett. Eller en rask middag de dager det kreves, hvor du kanskje skal videre til svømmetrening eller fotball. Bedre enn en grandiosa, i alle fall! Og med et speltrundstykke til, blir det sunt også.
Jeg har hatt noen skinkestrimler i, men du kan godt ha i fisk eller reker. Litt røkelaks er nydelig!

Får i kål.

Det er ikke høst uten. Fårikålen skal på bordet her hjemme, selv om jeg er den eneste som liker det, da. I fjor lagde jeg ikke fårikål, og fikk helt noia. Til slutt måtte jeg ty til Fjordland. Helt greit, men ikke som den en lager selv. Det er utallige måter å løse dette på. Mange har begynt å bruke finere og finere lammekjøtt til fårikål. Det går helt klart på bekostning av smaken. Jeg har valgt å gå for det klassiske fårikålkjøttet av lam, med gode kraftbein og litt fett på. Men også rause kjøttstykker! Jeg kjøpte to kilo direkte av slakteren, og var veldig fornøyd med pakkene. Her er min sammensetning:

Luksussjokolade

Når nettene blir lange, og kulda setter inn... Så er det så deilig med en kopp med noe varmt. Sjokolade og chilli er to ting som går godt sammen, og har etter hvert blitt en populær kombinasjon.
Dette er ikke kakao, dette er ekte varm sjokolade! Det beste som finnes mot blåmerker, kulde, nedstemthet, krangler, uoppdragne barn og strikkedilla. Eller kanskje det ikke kurerer noe, men rett og seltt bidrar til å løfte sinnet og fremme lykke? Det er jo mye som er bra med sjoklade. Og hvis du bruker en sjoklade av god kvalitet med høyt kakaoinnhold, er det både antioksidanter og lite sukker. Montezuma II, Aztekerkongen, skal ha intatt omkring 50 kopper sjoklade om dagen, men jeg klarer meg en en i ny og ne.

Bringebærostekake med browniesbunn.

Denne kaken kommer fra min favorittbakebok, The hummingbird bakery cookbook. Jeg fikk den anbefalt av en av mine favorittekspeditører på Traktøren Kongsberg. (for øvrig er alle ekspeditører der mine favoritter, for det er verdens beste butikk!). Jeg hadde hatt boken en god stund før jeg bakte den, men dette kan bli en gjenganger! Mannen elsker alt med bringebær og krem, og jeg elsker alt med bringebær og sjokolade. Så da passet denne fint til mannens bursdagsfeiring. Den falt i smak hos liten og stor! Oppskriften er ikke vanskelig, men det er tre prosesser. Først brownies, så ostekake, og til slutt bringebærkrem. Mmmm! Og fordelen? Den er best når du lager den dagen før!

Renees American Chocolate Chip Cookies med Daim.

Min mann jobber i et veldig internasjonalt miljø, med alt fra svensker til russere, portugisere og amerikanere. Heldigvis for meg har de svært hyggelige koner også, så av og til blir det litt kaffe og skravling. Og litt hjemmebakst. Disse cookiesene fikk jeg servert flere ganger i denne damegjengen, første gang hos Maria fra Sverige sammen med hennes mormors kanelbullar. (de lover jeg å skrive om seinere; de var himmelske!) I grunn dårlig av Maria å være så flink, med to småjenter hadde hun bakt både kanelbullar og cookies.Men oppskriften på cookiesene, de kommer fra Renee. De har hun hatt med seg fra USA, og deler villig ut oppskriften til venner og bekjente. Og siden hun er fra USA, må de jo være skikkelig gode! Det beste tipset her er å bruke melkesjokolade med Daimbiten i deigen. Det ville jeg aldri ha tenkt på, hvis ikke jeg hadde blitt tipset om det. Så takk, Therese! Jeg er vant til å bruke ganske mørk sjokolade i mine cookies, men den ble veldig godt med Daimsjokoladen. Mums, som svenskene sier!

Hvit pizza med biff og tomat

Jeg var ivrig deltaker når Matbloggsentralen for noen uker siden hadde pizzakonkurranse. Og jammen kom ikke innlegget mitt på 2. plass! Det var gøy. Jeg syntes hvit pizza har gitt flere muligheter til variasjon i pizzaverdenen, og har nå laget det jevnt og trutt med forskjellig topping. Denne gangen ønsket vi oss biffkjøtt på, og hadde noen fine biffbiter "til overs". Sammen med cherrytomat ble det et hyggelig bekjentskap, som nok vil besøke oss ofte i framtiden!

Entrecote med salat av avocado, rødløk og appelsin.

Savner du sommer? Det gjorde jeg, og fant ut at jeg kunne jo lage noe som smakte av sommer og sol. Denne retten har jeg fått beskrevet av min flotte kollega Siri, og det hørtes så nydelig ut at jeg bare måtte prøve. Og det var en veldig god ide! Det er enkelt, og smaker fortreffelig hele året! Er det grillsesong, passer det perfekt på grillen, og hvis ikke tar du det i panna. Ingrediensene er veldig enkle, og tilgjengelige hele året. For mange er det uvant å spise kjøtt uten poteter, men når ikke en gang min far syntes det manglet noe, da er måltidet komplett! (han er potetelsker!) Jeg syntes at entrecote er noe av det beste kjøttet som finnes, mye bedre enn de mer edle filetene. Det bør ha god marmorering, dvs det skal være litt fett i kjøttet. Dette gir saftig kjøtt og mye smak! Til og med mamma digget dette, og hun er sær på kjøtt. Vi fikk også tak i noen fantastiske østerssopp, og de kunne ikke ligge der alene i hylla? Denne oppskriften er til fire voksne.

Søndagsomelett med bacon.

En deilig søndagsfrokost er omelett. Jeg liker prinsippet at man tar et man har i kjøleskapet, og derfor finnes det utallige varianter av våre omeletter. Men til helgefrokost er det enkle ofte det beste, og også det junior liker best! Så da så!

en pakke bacon
6 egg
0.5 dl vann
ev gressløk

Laks med Sandefjordsmør.

Laks har gått fra å være å være fattigmannsmiddag, til festmat, og tilbake i allemannseie. Det kan like gjerne være søndagsmiddag som hverdagsmat. Min oldefar spiste ikke laks, det var umat! Så lenge han levde, ville han ikke ha det. “Fattigmannskost”, så langt sank han ikke! Så husker jeg 80-tallet, hvor laksen ble til konfirmasjonsmiddager, og til i dag, hvor fisk er ensbetydende med laks for mange. Selv insisterte jeg i mange år på at jeg ikke likte laks, kun ørret. Det var nok riktig, for tidligere var ørreten vill og laksen oppdrett. Og ikke av så god kvalitet som nå. Men jeg har en rådsnar svigermor, som forsøkte seg på at all rød fisk servert der var ørret… Helt til en dag jeg bevisst fikk servert laks, og likte det! Også under navnet sitt, ikke kamuflert som ørret. Dette åpnet nye dører for meg! Plutselig kunne jeg handle billig fisk på tilbud, og kastet meg over alle oppskrifter jeg fant. Og når jeg i tillegg er så heldig å ha en sønn som elsker “Farmorfisk”, så er det lett å servere laks i heimen.
Der er gøy med alt som er nytt, men av og til trenger man å gjøre noe helt tradisjonelt. Som laks med poteter og sandefjordsmør. Så enkelt og så godt! Her er min versjon.

Hverdagsdessert - frisk frukt.

Av og til er det både godt og hyggelig med litt dessert etter middagen. Spesielt hvis du har hatt en lett middag, som suppe eller salat. Jeg kom over en antakelig siste kurv med norske bringebær nettopp, og inntok de i sin naturlige form. Jippi, det er noe av det beste i verden. Dette bidrar til å nå de viktige 5 om dagen, og har du i tillegg hatt salat til midag, ja da er du i mål.

Knekkebrød - lavkarbo.

Jeg syntes det er så godt og så enkelt å bake knekkebrød selv. Her om dagen fikk jeg en ny oppskrift av min gode kollega Bjørg, og de er så gode! Egentlig er de slike “Lavkarbo-knekkebrød”, men det gjør jo ikke noe…
Jeg syntes de er lettere og sprøere enn de tradisjonelle hjemmebakte knekkebrødene, i tillegg til at de ikke trenger så mye tørketid.

Rask pastarett med kylling og bacon

Dette er en rast pastarett som mannen og jeg pleier å slenge sammen når vi har barnefri og skal ha noe raskt. Eller på fredagskvelden når helgen senker seg, og stresset slipper litt. Og kanskje er litt lei av taco? Den tar stort sett like lang tid som det tar å koke pastaen. Kylling, bacon, pesto og tomat er med å gjøre retten til en smaksrik opplevelse. Og så er det litt sånn at en kan ta det en har i kjøleskapet. Vi pleier å planlegge slik at vi får tatt opp kyllingfilet av fryseren og tint den i kjøleskapet, men kan du jo la innholdet i kjøleskapet inspirere?

Brownieskake fra mamma.

Junior har en favorittkake, og det er Mimmis brownieskake. Hun mener å ha funnet oppskriften i en reklameavis, muligens en Menyavis. Den er like enkel som den er god! Og barna kan være med og lage den selv! Junior måler og rører, og ikke minst: slikker sleiva til slutt! Denne gutten elsker sjokoladekake!

Grove speltrundstykker

På Egertorget matfestival kjøpte jeg en del speltmel av forskjellige varianter. I går trålet jeg nettet etter oppskrifter på gode rundstykker. De fleste jeg fant var enten spekket med frø (det hadde jeg ikke lyst på denne gang) eller de inneholdt mye hvetemel og bare mindre deler spelt. Så da trikset jeg til litt. Denne oppskriften er blitt til ved å prøve og feile, men de ble så knallgode!! Heldigvis skrev jeg opp hele veien hva jeg hadde i, så da var det lett å reinskrive til slutt. Jeg fryser ned dem jeg ikke spiser samme dag. De jeg skulle spise i dag la jeg i kjøleskapet, og varmet i ovnen ved 200 grader i 3 minutter. Perfekt nystekte. Ta opp kvelden før det du skal ha til frokost, og la det tine langsomt i kjøleskap. 3 minutter i ovnene, og frokosten er klar!!

Vaniljeiskrem - ren lykke!

I fjor sommer kjøpte jeg iskrembollen til min høyt elskede Kitchen Aid. Dessverre var det ikke så lett som jeg hadde håpet, men etter hvert har jeg fått dreisen på is, og bollen står alltid klar i fryseren. Her om dagen skulle min gode kollega Lill (hun som lærte meg å lage vietnamesiske vårruller og å like koriander) lage is med elevene våre. Hun hadde akkurat kjøpt seg Ismaskin med kompressor, skikkelige saker! Og boka til Hellstrøm og Hellstrøm, Iskremfabrikken. Og så fikk jeg smaksprøve... Mye godt, men vaniljeisen var en nærmest euforisk opplevelse. Rett hjem og prøve selv!! Her kommer oppskriften, rett fra Hellstrøms kokebok til din PC.

Grove hamburgerbrød.

Hamburgere er i utgangspunktet ikke så usunt, sier de som har greie på ernæring. Det er dressingen og brødet som er usunt. Jeg er i grunn ikke så glad i dressing, så da står bare brødet igjen. Men det er jo enkelt: bare å bake grove brød selv, det. Jeg bakte disse for første gang i sommer, etter å ha sett de hos Kristins Middagstips. Enkle, knallgode, og kjekke å ha i fryseren. Nå ble ikke grillsesongen all verden, så vi har nylig laget en porsjon til. De funker godt til fiskekaker også, fiskeburger er en hit for liten og stor her hjemme. Da går vi for skikkelige fiskekaker eller steinbittkarbonader, noe med mye fisk og uten “ost og bacon”. Har lite respekt for mat som prøver å utgi seg for noe annet enn det det er! Som laksepølser… Pøh! Fisk er fisk, skal ikke smake som pølser eller bacon!
Oppskriften er opprinnelig til 12, men jeg drøyde den til 15 brød, for jeg liker ikke så mye bakst på burgeren. Men det bestemmer du selv.

Pink Cup - rosa sløyfeaksjon på Kongsberg Golfbane.

Sitroncupcakes med rosa marengs.
I helgen var det Pink Cup på Kongsberg golfbane. Svigermor er ivrig i golfens damegruppe, og spurte pent om jeg kunne tenke meg å bake noen rosainspirerte cupcakes til cupen. Klart det! Disse skulle selges for å samle inn penger til aksjonen, og alle monner drar!

Cupcakes fra The Primrose Bakery, med hvit sjokoladesmørkrem.

Jeg er veldig glad i kokebøker, og leser det som skjønnlitteratur av og til. I en periode har det vært jevt med Cupcakes, og det første jeg tester i en cupcakebok er ofte vaniljevarianten. Er den bra, lover det bra for boken. Hvis sjokoladevarianten også er bra, er det en sikker vinner! Denne oppskriften kommer opprinnelig fra “Cupcakes from the Primrose Bakery”, og er en lekker bok med mange ideer. Frostingen med hvit sjokolade er en oppskrift jeg fant i et ukeblad, tror jeg. Jeg bare la meg den på minne… Jeg brukte ikke ekte sjokolade engang, jeg brukte Candy Melts fra Wilton. Det er en slags lettsmeltbar overtrekkssjokolade, men også god i bakverk. Men alminnelig hvit sjokolade er fin-fint.

Egertorget matfestival i Hokksund, del 2.

I går var vi på Egertorget matfestival. Det var fantastisk. Nygrillede mais, smaksprøver på det meste, brownies fra SJOKOLADESALONGEN i Vestfossen, ost i lange baner fra Eiker Gårdsysteri, epler, økologisk mel, hjortekjøtt, hamburgere, det meste var på plass!
Jeg tok ikke så mye bildser, været var ganske ufyselig. Men noen tok jeg, og så måtte jeg jo avbilde fangsten når jeg kom hjem...

Helstekt Stangekylling med 40 hvitløkfedd og tomatrisotto.

Stangekylling er utrolig godt, og av og til er det greit å tillate seg litt luksuskylling. Dessverre er prisen såpass stiv at det ikke kan bli Stangekylling til hver middag, men den er ofte verdt prisen. Likevel, denne retten kan fint lages med en rimeligere kylling. Se etter for eksempel Prior Gourmetkylling eller annen hel kylling. Selv jakter jeg stadig på "lykkelige kyllinger" og andre dyr. Det er et begrep jeg lærte av en studievenninne da jeg studerte i Bø. Hun var ikke vegetarianer, men spiste kun kjøtt fra frie, lykkelige dyr som elg, rein, økologiske frittgående høner osv. Det er egentlig en god tanke, for hvis dyret har hatt en god "oppvekst" med god mat, er det kanskje ikke så fullt av stresshormoner og kjemikalier. Jeg hamstrer derfor Stangekylling og liknende når jeg finner det på salg. Og jeg syntes det smaker bedre!
Kylling med 40 hvitløkfedd er en klassisk rett, som tilberedes mange steder i verden. Litt av poenget med hvitløken er at den ikke hakkes og moses for å presse fram smak, men får bake med kyllingen over tid, og blir nærmest karamellisert. Den kan faktisk spises som tilbehør, og det smaker nydelig!

Egertorget matfestival i Hokksund.

I helga, altså 3. og 4. september er det Egertorget Matfestival i Hokksund. Dette er en flott årlig begivenhet med lokalmattorg, Barnas Bondegård, hopping i høyet, smaksprøver, salg av rømmegrøt og vafler osv...
Jeg gleder meg veldig, bare synd det ikke er lønn først...

Håper dere alle blir fristet til å ta turen! Det er verdt det!

Alle bildene er lånt fra Egertorget Matfestivals hjemmeside, http://www.egertorget.no/

Verdens beste ost kommer fra Eiker Gårdsysteri!